今日の晩御飯は、天ぷら!
食べたいものを、順番に揚げていくと、こうなりました。
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もう、何から書けばいいのやら。
1時の方向から(笑
 

天つゆの大根おろしは おかわりし放題。
左下にあるのは、花椒塩です。
 
 
いつもの天ぷらに登場しない具は、明日葉・ねばりっこ・イカ薫・舞茸です。
(それ以外は だいたい 毎回こんな感じ)
みんな、家で天ぷらを食べる時は、何が入っているんだろう・・・
  
 
明日葉は、7月の末にお庭に植えたもの。
「明日には新しい葉が生えてきている!」みたいな成長のスピードはなく、今日が初収穫。
そんなにもクセがなくて、食べやすい味ですね。
 
 
ねばりっこは、鳥取県産の砂丘ながいもです。
ねばりが強くアクが少なく、甘みとコクがあるので 摩り下ろしても、揚げても美味しい
いつもお土産に頂いていたんですけど、この前 近所のスーパーで発見! 100gあたり80円を切ってました!!!
 
 
天ぷらに添えるように、ちゃんと 紫蘇の花穂を準備してたんですけど、欲張り過ぎて、お皿がにぎやかになりすぎたので、奥に飾りました。
(-∀-。)意味なし↓
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晩御飯は、小松菜とわかめのお味噌汁(三つ葉入り)、千切大根の煮物、広島菜のお漬物との献立でした。

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実は・・・
あんまり大きな声で言えないんですけど、天ぷらの時は、市販の 「天ぷら粉」 を使っています。
たくさん揚げる時でも、衣の状態が変わりにくいですし、本当にサックサクにあがりますし、簡単で つい
 
常にストックはあるはず!と思っていたのに、見当たらず。
自分の脳の劣化状態に、自分でも心配になります・・・ 今に 始まったことじゃないけれどネ 
 
 
ってことで、今日は天ぷら粉は使わず。
サクサクにするには、ベーキングパウダーを入れようか・・・ もしくは、アルカリ性にするとカリッと揚がるからビールとか酢を入れようか・・・ と迷ったあげく、衣に入れる卵をマヨネーズに代えるだけでサクサクに揚がる方法にしてみました。
  
ネタ元はこちらです
Cpicon サクサク天ぷら by キユーピー野菜レシピ
  
 
マヨネーズの中の乳化された油が衣に分散し、衣の中の水分がとびやすくなって、いつも通りに揚げるだけでサクサクの仕上がりになるんですって。 へ~!
 
マヨネーズ大さじ1に少しずつ水(75ml)を加えながら混ぜていき
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小麦粉を加えて、少し粉っぽさが残るくらいまで混ぜるだけ。
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確かに、サクサクに揚がりました! 家族は誰も気が付いてませんでした。
私としては、いつもの慣れてるアレの方が 使いやすいかな??と言った感想です。
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おまけ。
今日のお昼ごはんの美味しすぎたおかず。
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だいすき!おうちごはんayakaちゃんが今日レシピにUPしていたおかずです。
豚こま肉と、ザクザクキャベツと、チーズの組み合わせで、レシピを見ただけで美味しいのがわかります!
レシピはこちら→豚こまdeお好みバーグ
 
朝ごはんに、これ出てくると嬉しいし!
お弁当のおかずにもなるし、もちろん晩御飯の主役にも、おつまみにもぴったり。 ぜひ