昨日の晩御飯は、餃子だったのですが・・・
フライパン1つに餃子30個。
4人分で、足りるかな?どうかな?と思って、麻婆豆腐も作りました。

我が家の麻婆豆腐は、ヘルシー塩麻婆。
きのこ類もたっぷり!
きのこ類は使い切れなかった時に冷凍保存していたものでも構いません。
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レシピに豆板醤を使用しているのですが、なくても構いません。
辛さを足したい場合は、各自辣油をかけるのでも、OKですよ。

オイスターソースなんですけどね・・・
無くても鶏がらスープの素であっさりと作れるんですけど、オイスターソースを足す事で、甘みや旨みがグンと増えるので、あったほうが おすすめ。

それではレシピです。


ヘルシー塩麻婆豆腐

材料:2人分
調理時間:15分

・絹ごし豆腐 --- 400g
・合いびき肉 --- 80g
・まいたけ、えのきだけ --- 合わせて80g
・にら --- 2茎
・万能ねぎ --- 2本
◆鶏がらスープの素 --- 小さじ1
◆オイスターソース --- 小さじ1
◆塩 --- 小さじ1/2
◆ホワイトペパー --- 適量 
・ごま油 --- 大さじ1弱
・豆板醤、生姜のみじん切り --- 各適量 
・片栗粉 --- 小さじ1(倍量の水で溶く) 

1.まいたけ・えのきは粗みじん切りにし、にらは刻み万能ねぎは小口切りにします。
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2.フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆板醤・生姜・合いびき肉・えのき・まいたけを炒めます。
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しっかり火が通ったら水300mlを加えて煮立て、豆腐を食べやすい大きさに切りながら加えます。
3.◆で調味したら水溶き片栗粉を加え、ひと煮立ちさせてとろみをつけます。
にらを加えてさっと混ぜ、器に盛り付けたら万能ねぎを散らします。
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finger-icon05_r1_c5柔らかい絹ごし豆腐で作る時は、食べやすい大きさに切ってから、片栗粉をまぶして茹でて下ごしらえしておくと、崩れにくくなりますしお豆腐の水気で味がぼやけません。
今回は、麻婆豆腐用のくずれにくいお豆腐を見つけたのでそのまま使ってみました。お好みでどうぞ。

ちょっと食欲が落ちてきたかな?って言う時でも、餃子×麻婆豆腐の献立にすると、家族がたくさん食べてくれたりします。
 
これからの季節は夏バテ防止に、ニラを刻んで足すのもよし!
しっかり食べて、この蒸し暑い夏を乗り切らねば。
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合挽き肉を買ってきて、少し残ってしまったときは、いつもおんな感じの、お腹いっぱいになるおかずにしています(笑
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写真の器
THOW KWANG POTTERYと言う、プラナカン食器の窯元で購入しました。
住所はこちら

85 Lorong Tawas (off Jalan Bahar)
Singapore 639823

じゃ、ちょっくら買いに行ってくるわ♪ と言って、ぺろっと行ける距離ではない
シンガポールの郊外にあります。
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内側は撮影NGなので、許可をいただいて外側だけ撮影させていただきました。
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この大きなカメ。
土を入れて植木鉢にしたりするんでしょうか・・・
気になるけど、お値段もさながら、まず持って帰ってこれないし(笑


町中のお土産屋さんで売っているお値段よりは、ほんの少し割安で購入できました。
(要交渉、値札よりも下がります)
 
購入した器は、手荷物でもって帰ってくる事も可能なのですが、焼き物なので なんで重い!
プチプチにグルグル巻きにして、バスタオルに包んだりして びっくりするくらい厳重に包装してスーツケースの中に入れましたが、1つ割れておりました。
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