昨日の晩御飯は、揚げだし豆腐でした。
豆腐を揚げただけなのに、なんで あんなにも 美味しいんでしょう。
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今日は、レシピと言うほどでもないのですが、おいしい揚げだし豆腐を作るポイントをいくつか。
実家で食べ親しんだ揚げだし豆腐が大好きで、教えてもらった通りに作っています。
 
 
豆腐は絹ごし豆腐
食べた時の、ふわっと柔らかい食感が好きなので、絹ごし豆腐を使います。

水切りすること
水切りして慎重に扱えば、崩れにくいですよ。
 
粉は、薄力粉:片栗粉=1:1
薄力粉と片栗粉を混ぜた粉をたっぷりとつけたあと、余分な粉をはたいて落とします。
グルテンの含まれない片栗粉は、カリッとした食感に仕上がります。

油は160℃~170℃の低温で揚げはじめること
最後は少し温度をあげて油を切って取り出して盛り付けます。

大根おろし、薬味、だしは 前もって準備しておいて、揚げたてをいただきます。
地域によっても、各家庭によっても、お料理の作り方っていろいろ。
みなさんの実家の味は、どんな揚げだし豆腐なのかしら~ 




昨日の献立
  • 具だくさんな豚汁
  • 塩枝豆
  • 揚げだし豆腐
  • ねじりこんにゃくの煮物
  • ごはん
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揚げだし豆腐、生姜じゃなくて 七味をプラスしました。
 
豚汁の具は
乾椎茸・さつまいも・ごぼう・にんじん・だいこん・玉ねぎ・こんにゃく・ちくわ・薄揚げ・豚薄切り肉・薬味ねぎ
4Lちょっと作ったんだけど、あっと言うまになくなりました。
(夜食にも食べました←笑)
 
 
健康診断前で、ちょっとだけヘルシー献立でした。