揚げワンタンが好きなんですけど、ちょっとピリ辛な中華あんを合わせました。
この中華あん、生春巻きにもぴったりです。
付け合わせは、春雨(乾燥のまま)を揚げたものや、えびせんを添えて、揚げ物プレートです。
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Contents
  1. 作り方
  2. レシピ【ピリ辛あんかけで食べる揚げワンタン】

作り方

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今回、材料は、
合いびき肉(冷凍)と、キャベツ・長ねぎ・えのきのみじん切り。
味付けは、オイスターソース・ごま油
これを混ぜて、ワンタンの皮に包みます。

海老・れんこんの組み合わせや、鶏ひき肉・長ねぎの組み合わせも好きです。

揚げ油を高温に熱したら、春雨(乾燥のまま)をさっと揚げます。
(工程写真一番右の白いもじゃもじゃのん)
えびせんも、高温でさっとあげると、ふわふわに仕上がります。

そのあと、中温に下げ、揚げワンタンを揚げます。
その隣で、ピリ辛あんの材料を鍋に入れて、火にかけて作ります。


レシピ●・ピリ辛あんで食べる揚げワンタン

材料:4人分 調理時間:20分

・合いびき肉 --- 60g
・キャベツ --- 50g
・えのきだけ、長ねぎ --- 各少々
・オイスターソース --- 大さじ1
・ごま油 --- 大さじ1
・ワンタンの皮 --- 1袋(30枚)
・揚げ油 --- 適量
◎春雨(乾燥)--- 少々
◎えびせん --- 少々

ピリ辛あん
◆鶏ガラスープ --- 160ml
◆トマトケチャップ --- 大さじ3
◆しょう油 --- 大さじ1
◆酒 --- 大さじ1
◆さとう --- 小さじ1
◆豆板醤 --- 小さじ1/2
◆水溶き片栗粉 --- 適量
 + + + + +
① キャベツ、えのきだけ、長ねぎは細かく刻みます。
ボウルに、合いびき肉、キャベツ、えのきだけ、長ねぎ、オイスターソース、ごま油を入れて混ぜます。
② ワンタンの皮で ①を包みます。
(端に水をつけて、中身が出ないように、くっつけてください)
③ 揚げ油を高温に熱し、春雨とえびせんをカリット揚げます。
そのあと中温に下げ、②のワンタンを色よく揚げます。
④ 鍋に◆をすべて入れて加熱し、ひと煮立ちしたところで、水溶き片栗粉を加えて、お好みの固さにとろみをつけます。

器に揚げた春雨、えびせんを盛り付けてから、揚げワンタンを乗せ、最後にピリ辛あんを添えます。

finger-icon05_r1_c5・オイスターソースが無い場合は、醤油や鶏がらスープの素で代用してください。
 


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