赤い柚子胡椒を やっと 手作りしました。
 
自分で作ってみたいなぁと思っていたのですが、なかなか 生の赤唐辛子に出会えなかったんです。
こんな年末ですが、見つけれたので、早速作ってみました!
 
 
目標としているのは、以前いただいた赤い柚子胡椒
(その時のブログ記事はこちら→赤い柚子胡椒、宮崎の美味しいものたち
市販のものほど塩辛くなく、柚子の香りがよいんです。
 
とりあえず、はじめて作るので、配合は、こんな感じにしてみました。(感覚)
柚子:赤唐辛子=3:2
藻塩=重量の10% 
柚子の皮 66g
赤唐辛子(種は取り除く) 40g
藻塩 10g 

ブログって覚書として残しておけるから、便利よね。
20161217_01
すりこぎで作ってもいいのですが
みじん切りチョッパー(←紐を引っ張ると、中の刃が回って みじん切りになるもの)があるので、それを使ってみました。
もちろん、おろし金で、柚子の皮だけをすりおろしてもOKなんです。
 
削いだ柚子の皮や、あらみじん切りにした赤唐辛子を入れて
20161217_02
紐を引っ張ります。
200回くらい引っ張ってみたんですけど・・・
20161217_03
赤唐辛子の粒が気になる・・・ 
20161217_04
ってことで、結局フープロで撹拌しました。
 
塩を加えてなじませます。
20161217_05
完成ー!!!
20161217_08
1晩寝かせてから、今日食べてみました~
 
柚子の香りがよくて
塩加減も、辛すぎず ちょうど良い感じ。
ちょっと、赤唐辛子が辛い!

でも市販のものよりも断然美味しく出来たので、これからは自分で作ります
 
もっと熟成させたらマイルドになるかな!?
出来れば 赤唐辛子の割合を、ほんのちょっとだけ減らしたいな・・・
と思って、冷凍保存しておいた もらいものの赤い柚子胡椒を見たら!!!!
 
乾燥の唐辛子で作ってはるやん!!!
(たぶん) 


生の赤唐辛子じゃなくてよかったのね~~~
('A`|||)
また、作ってみよう。
今度は、鷹の爪で!
o0300010911818443870
作った赤い柚子胡椒を美味しく食べるためのおかずは、これにしました。
白菜と豚肉のミルフィーユ鍋。
24cmのUNILLOYキャセロールにぎっしり詰めます。
これくらいかな???っていうくらい詰めた後に・・・
20161217_06
さらにもっと詰めて、ぎっしりに
(*´∇`)
20161217_07
あとは、だし1カップ弱
薄口醤油・酒 各小さじ1(←結構薄味)を加えて、フタを閉めて約20分弱火加熱しました。
20161217_09



 
にほんブログ村 料理ブログ 簡単料理へ
にほんブログ村
 
最近は1日に1回、夜20時(正確には20:01分予約設定)の更新を目指しています。
ブログの更新情報をLINEで受け取れる機能があります。
スマホからブログにアクセスして、記事下のさらに下にある「更新通知を受け取る」のリンクをクリックすると読者登録完了です。
もしよかったら、ぜひ♪