雨続きのせいで巨大化した きゅうりを、ご近所さんにいただきました。
一般的なきゅうりは、1本100gほどなのですが、こちら480gくらいありました。
早速、今日のお昼ご飯に、浅漬けに。
オイスターソースの旨味がたっぷりで、少しピリ辛な浅漬けです。
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作り方

皮の部分や種の部分、栄養があるので、そのまま丸ごと使う方が良いのですが…
成長しすぎたものは、皮がかたくなっていたり、種が大きくなっているので、お好みで取り除いてください。
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皮をむく、種を取り除く

皮は、ピーラーを使って、縞目になるように削ると簡単です。
種の部分は、ティースプーンで取りのぞきます。
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歯ごたえが残るよう、1cmの斜め切りにしました。口当たりをよくするなら、薄切りがおすすめです。

調味料と和える

ポリ袋に、きゅうりを入れ、塩・酢・オイスターソース・粗挽きチリペパーを加えてなじませます。
オイスターソースの旨味たっぷり!
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冷蔵庫で3~4時間冷やします。途中で1回ほど、上下を返すと満遍なく混ざるかと。

重石がおすすめ

漬物容器や、重石があれば活用してください。
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重石をすることで、きゅうりの水分が抜けやすくなり、その分、調味料が素材に浸透するので、味がしっかり浸かりますよ〜では、レシピです。

オイスターソースのきゅうり浅漬け

材料:4人分
調理時間:5分

  • きゅうり(可食部) 350g
  • 【A】塩 小さじ1
  • 【A】オイスターソース 大さじ2
  • 【A】酢 大さじ1
  • 【A】チリペパー(唐辛子など) 少々

作り方

  1. きゅうりは皮を縞目にむき、縦半分に切る。スプーンで種を取り除き、1cm幅の斜め切りにする。
  2. ポリ袋に、1のきゅうりと【A】を入れてなじませ、3~4時間漬ける。

Point

  1. きゅうりの皮や種は、お好みで取り除いてください。
  2. 漬けている間、冷蔵庫で冷やすと良いでしょう。
  3. 一般的なきゅうり3~4本分の分量です。

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包丁で切らずに叩きキュウリにしたり、割ると断面が増えて 味しみがよくなります。
作り置きとして、数日間保存する場合は、きゅうりの水分で薄まるので、事前に塩をふって板ずりするのがおすすめです。