今日の高校生弁当は、グリルドチキンのっけ弁。
むね肉なので弱火加熱で柔らかく仕上げましたが、皮はカリッと焼き色をつけています。
作りおきゼロ。朝ささっと作りました。

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ちょっと手を抜きすぎたかな

平日に作っている弁当は2人分
主人:保存容器+スープジャーの簡単弁当
 320ml保存容器を使った弁当一覧は→こちら
長男:ドーム型のランチボックス
 600mlBRUNOランチボックス(GEL COOL)を使った弁当一覧は→こちら


 

弁当の中身:MENU

  • グリルドチキン
  • 魚ねり天
  • 炒り卵
  • にんじんのオイル煮
  • スナップエンドウソテー

食べる時に、チキンにレモンを絞ったら美味しいからね〜と伝えて、レモンを入れておきました。
お昼食べる時に忘れていて、そのままレモンを食べたりして(なわけ ないか…) 20190913_a02
 

 にんじんのオイル煮

  1. にんじん1本を乱切りにし
  2. 厚手の鍋を中火にかけ、オリーブオイル大さじ1・にんじん・ハーブソルトを入れて混ぜ
  3. ふたをして弱火で6〜7分加熱して火を止める(5分ほど蒸らす)

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にんじんの皮は薄いので、出荷する時の洗浄の際に、ほとんどむけています。「皮」と思っている部分は、内鞘細胞で可食部分。中心部の2.5倍のβカロテンがあって、ポリフェノールは4倍!(捨てるのはもったいないー!)
βカロテンは油と一緒に摂ると吸収率UPなので、オイルで炒めてから蒸すのがおすすめです。

 グリルドチキン

  1. 鶏肉は前日の夜のうちに、塩・こしょう・砂糖 各小さじ1/2ずつを揉み込んでおく
  2. フライパンに油小さじ1を入れて弱火にかけ、鶏肉の皮目を下にして入れる
  3. 鍋などで重石をして、弱火で6分加熱後 ひっくり返しふたをして6分加熱する。

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小鍋に水をたっぷり入れたものを重石に使っています(鍋底が汚れて欲しくないので、ホイルで保護済み)。重石はなくても良いのですが、皮全体に焼き色をつけたかったので使いました

弱火でじっくり加熱することで、かたくなりにくく、肉も縮みにくい
です。
ふたをして蒸した後、残り2分くらいの時に、スナップエンドウを加えました。

お弁当で食べる場合、チキンはしっかり味がしみている方が美味しいと思います。下味が薄い場合は、炒めた最後に 酢・砂糖・醤油などでさっと味付けして、タルタルソースを別添えにしても美味しいかと♪

去年の弁当:手羽先明太

  • 小松菜とえのきの炒め物(ごま油・ 白だし)
  • 手羽先明太
  • 茹でコーン
  • 鶏肝の甘辛煮
  • コンソメ味のパスタ、ブロッコリー入り


手羽先明太・鶏肝の甘辛煮の高校生弁当

この手羽先明太は、明太パークのお土産でいただいたものです。

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赤い色合いのおかずも難しいけれど、緑の色合いのおかずも難しい…
野菜が高いわ!!!
庭をきれいに片付けて、種まきしようっと。
春菊と、プチヴェールと、スナップエンドウの種を 用意しています。

ゴミの日なので、朝から小雨降る中、ゴミ袋1袋分だけ 片付けました。
蚊に6箇所も刺されたわ…
草抜きをする時に、コオニタビラコと ハハコグサと ペンペングサは、引っこ抜かないようにしなければ。
冬になってからは発芽しないので、今から 春の七草に使う分は確保しておきます〜