おはようございます。
今日の高校生弁当は、 海南鶏飯 。もも肉で作りました。

登校に使うバスの時間が、1年生の時と比べると1時間近く遅くなってくれたおかげで、私も朝、それだけ時間にゆとりができました。
娘が春から高校生になると、お弁当が1つ増えますし、登校時間がもっと早くなるわけなので、今だけですが…

鍋でご飯&鶏肉をたくだけなので、楽チンです。

チキンライスのお弁当
この記事の目次
  1. 今回の弁当MENU
  2. 海南鶏飯の作り方


今回の弁当MENU

  • 海南鶏飯(チキンライス)
  • あらびきウィンナー
  • いんげんの胡麻和え
  • さつまいもサラダ

海南鶏飯の作り方

普段は、胸肉で作ることが多いのですが、今回は もも肉250g 使用。
昨晩、塩・こしょうを多めに振って、キッチンペーパーに包んで冷蔵庫に置いておきました。
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朝、黄色っぽい脂を取り除き、半分をお弁当用に使います。
お弁当用に使ったのは、もも肉の上の方の 柔らかい部分。写真でいうと、左側です。
右側は、もも肉だけど ふくらはぎに近い部分で、筋があるので、この部分は筋を切るようにカットしてスープにしました(レシピは明日UP予定です)

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  1. 米1合を洗って厚手の小鍋に入れ、水180ml・酒小さじ1・ラーメンスープの素小さじ1/2・ホワイトペパー少々・ジンジャーパウダー少々を入れて中火にかける
  2. 沸々としてきたらスプーンで底から混ぜ、上に鶏肉を置き、蓋をする
  3. 弱火に下げて11分加熱し、火を消して11分蒸らす

鶏肉は、塩こしょうをして一晩置き、下味をしっかりつけておいたものです。
沸騰してから鶏肉を入れているので、臭みもなくあっさりしていますよ。

うま味の相乗効果でおいしくなるように、鶏以外の調味料を加えるのがおすすめです。私はラーメンスープの素を使いましたが、オイスターソースとかめんつゆ、シンプルに行くなら藻塩などでも良いと思います。

千切り生姜の代わりに、ジンジャーパウダーを。
胡椒はホワイトペパーをたっぷり加えています。


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弁当&スープジャーレシピ

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同じようなメニューを、娘の朝ごはんにしました。
私は、朝寝起きでも、もりもり食べることができるタイプなのですが、娘はなぜか、朝は食欲がないようで…
ちなみに最近、夕方も食欲がありません。
(給食がたくさんありすぎて、夕方でも消化できてない気分って言うてます 

しっかりした分量を食べられないなら、食べる内容を もっと考えなければ・・・と思い、今日はこのチキンライス+野菜スープを出してみたところ、さらっと食べてくれました。

炊きたてのご飯+納豆+味噌汁。
スープ+プレーンオムレツ。
今までも、こう言うメニューだと、食べが良かったなぁ〜と。

朝は、作り手の事情で
今までずっと パン食推奨で、パン+弁当おかずの残りを並べていたりしたのですが・・・
ちゃんとしなければ。