今日の弁当の紹介です。
チーズじゃがいも団子は、昨晩作りましたが、それ以外は朝ささっと作りました。
エビチリは、殻をむいて洗うのに5分、炒めながら味をつけるのに5分弱です。

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平日に作っている弁当は2人分
主人:保存容器+スープジャーの簡単弁当
 320ml保存容器を使った弁当一覧は→こちら
長男:ドーム型のランチボックス
 600mlBRUNOランチボックス(GEL COOL)を使った弁当一覧は→こちら
このお弁当箱は、保冷剤がフタに内臓されているタイプなので、フタを冷凍庫に入れてます。フタだけ別売りもしているので、スペアを買っておくと、冷やし忘れ防止できます(笑) 

弁当の中身:MENU

  • もち麦入りご飯
  • エビチリ
  • 白だし入り卵焼き
  • スナップエンドウ・かぼちゃのソテー
  • チーズじゃがいも団子
  • ピーマンとミョウガの胡麻和え
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ピーマンとミョウガの胡麻和え、生です。
朝、お弁当のおかずを冷ましている間に、輪切りにしたピーマンとミョウガを ごま油・塩・ごまと和えました。
ピーマンは時間がたっても水っぽくならないので、ピーマンの香りや苦みが好きな方にはおすすめ。息子はミョウガが好きなので、ミョウガもプラスしておきました。 
 

 弁当用のエビチリレシピ


  1. エビ8尾の殻を全てむき 背わたを取り 洗って 水気をキッチンペーパーで拭き取る
  2. ポリ袋に ①と片栗粉大さじ2/3を入れ、空気を含ませるように振って 衣をつける
  3. フライパンに 油大さじ1を入れて 中火で温め、②・長ネギみじん切り少々・豆板醤小さじ1/2を炒める
  4. エビの片面に 焼き色がついたら裏返し、酒大さじ1を加える
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  6. みりん大さじ1→オイスターソース小さじ1→塩・こしょう 各少々の順に加えて炒め
  7. トマトケチャップ大さじ1強を加えて混ぜたら完成
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お弁当用に作るときはあんが多い必要はないかと。エビに片栗粉をつけて衣がわりにして炒めると、調味料にとろみがつくし、しっかり味が絡むのでおすすめです。
長ネギと書きましたが、実は切らしていたのでミョウガ使用しています(←お好みでどうぞ)

4の工程で酒を加えると、蒸気でエビにふっくら火が通ります。火加減が強いようでしたら、酒を加えて水気を飛ばした後に弱火にしてください。
5の工程の調味料は、炒めながら順番に加えていけばOKです。みりんは甘味と照り+オイスターソースはうま味と甘味。鶏ガラスープの素と砂糖で代用しても構いません。

大きいブラックタイガーエビでも、炒める場合は3分ほどで火が通るので… 念入りに炒めたとしても4分。フライを揚げるよりは時短なおかずかもしれません〜
 


 チーズじゃがいも団子


  1. じゃがいも200gを小さめにカットする
  2. 耐熱ボウルに、①と水大さじ1を入れてふんわりラップをかけ、500w5分加熱する
  3. 潰しながら、粉チーズ大さじ1・片栗粉大さじ1・塩コショウ少々・ポルチーニ粉末少々を加えてしっかり混ぜる

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  5. 手で一口大に丸める
  6. フライパンに油を1cmほど入れ、転がしながら、周りがカリッとするまで揚げる
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じゃがいも2個分です。100gにつき電子レンジ500w2分30秒を目安に。
大さじ1の水を加えておくと、やわらかく仕上がりますが、加熱後水っぽい場合はキッチンペーパーで水気を吸い取ってください。

粉チーズを加えるだけでも美味しいのですが、粉チーズのうま味はグルタミン酸。ポルチーニ茸の粉末はグアニル酸。種類の違う うま味を掛け合わせると、おいしさ倍増するので加えています。
ポルチーニの粉末は、カルディで買いました。

冷凍する場合→2、3個ずつをラップに包んで、揚げる前の状態で冷凍保存。お弁当に入れる前に、油で揚げ焼きにすると、周りがカリッと仕上がります。
 

去年の弁当

  • スクランブルエッグ
  • ちくわ+いんげん
  • なすの揚げ浸し
  • きんぴら
  • ミルフィーユかつ
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豚のミルフィーユカツの弁当/ポケモンGOデビューした話(いまさら!)


この、ちくわにいんげんを3本入れたもの。
彩りがきれいなのですが、味が付いておりませんー!
ちくわに固茹でのいんげんを刺して冷凍保存しておいたものです。
朝は電子レンジで温め直すか、鍋でさっと湯がいてちくわにも火を通しているのですが…素材の味を楽しむ感じです 

前夜に冷蔵庫へ移して解凍しておき、フライパンで転がしながら加熱して、味付けするとより美味しいね。
焼肉のタレとか、みりん+醤油とか、ポン酢とか。
 

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おまけ
時々読みにいくブログなんですが、昨晩読んだ記事。

1回目読んで泣いた 
ツイッターでシェアしたあと、もう1回読みに行って、2回目も泣いたわ。

お弁当関連なのでシェアしておきます。