高校は今月に入ってから午前中授業なのですが、部活のためお弁当。
コロッケは昨晩のおかずからのお取り置き。鶏ハム(サラダチキン)は低温調理で作って冷凍しておいたものです。
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平日に作っている弁当は2人分

主人:保存容器2つ+スープジャーの簡単弁当
KATATEDEPONと言う名前の320mlの保存容器を使った弁当一覧は→こちら
長男:フタに保冷剤が一体型ランチボックス
600mlBRUNOランチボックス(GEL COOL)を使った弁当一覧は→こちら

 弁当の中身:MENU

  • 鶏ハム(サラダチキン)
  • コロッケ
  • 卵焼き
  • オクラのおかか醤油和え
  • れんこんと人参の甘酢煮
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れんこんとにんじんの甘酢煮

新れんこんが出回り始めたーので早速作ってみました。
作り置きおかずとしても、冷蔵庫で2〜3日保存可能です。
子供の頃からお弁当によく入ってたのですが、色合いもきれいだし、シャキシャキしていて甘酸っぱい味が好きです。
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  1. れんこん1節・にんじん1本は乱切りに
  2. 鍋にれんこん・酢を入れて中火にかけ、酢分がなくなるまで炒り煮にする
  3. にんじん・酒・砂糖・薄口醤油を加えて煮汁がなくなるまで煮る
  4. 火を止めて削り節を加える



ご飯を早く冷ます方法

写真右:お皿に広げて冷ませば一番早いのですが洗い物が増える…
写真左:弁当箱にご飯を入れ、保冷剤の上に置けば、そのまま冷ますよりも早いですよ。
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 去年の弁当


  • 冷凍しておいたハンバーグ
  • ちくわの大葉巻きマヨ味
  • えびの高原ウィンナー
  • 紫キャベツ
  • バターコーン
  • ズッキーニのカレー焼き
作業時間5分!手抜きに見えない簡単弁当
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このお弁当箱ー!
2段になっていて、下が240ml・上が360ml入るもので、フタの部分に保冷剤を入れるスペースがあるもので、雑貨屋さんでもたくさん見かけるのですが…パッキンがないので、あまり使わなくなりました。

お弁当に詰めるときに、煮汁を切ったり、汁もれしないように気をつけていても、洗うときに、弁当の外側に煮汁が付いていたり、保冷袋の内側が汚れていたりするので…パッキン大切。

このおかずたち。トースターに入れて焼き上げてます。

トースターで作る弁当おかず