今日は、作り置きおかずを詰めたお弁当。
他の おかずよりも、保存性にすぐれている3種類の紹介!
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こちらが、その3種類。
寝る前の15分調理で完成。
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  • れんこんとにんじんの甘酢煮(ごぼう天入り)
  • 塩枝豆
  • ピリ辛たたきごぼう

れんこんとにんじんの甘酢煮
れんこんを酢で炒めて色止めしたあとにんじんごぼう天を加え、酒+砂糖+薄口醤油で煮汁がなくなるまで炒め煮にし、最後に削り節を加えるもの。
彩りが明るくなるし、れんこんの食感がシャキシャキ。甘酸っぱさと、削り節のうまみが後を引く人気おかずです。
詳しいレシピ(材料)はこちら→三代続く大人気のれんこんレシピ【れんこんとにんじんの甘酢煮】

塩枝豆
枝豆を塩を加えた熱湯で茹で、ザルにあげて水気を切ったあとも軽く塩をまぶす

たたきごぼう
ごぼうを4cm長さに切ってボウルにかぶるくらいの酢水を入れ、電子レンジ500w10分加熱。水気をきり手のひらで押さえてヒビを入れ、豆板醤+醤油+味噌+砂糖+白すりごまと和える。
お節料理でも作るたたきごぼう、ごぼうの形を残しつつヒビを入れているから味もしっかり染みてます。
鍋で作ってるけど調味料の分量などはこちらから→ちょっとピリ辛な【たたきごぼう】レシピ

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朝は、しめじをベーコンで巻いてトースターで焼いたり、コロッケをあげたり、ふじっ子の黒豆(市販の)を追加しました。

れんこんや枝豆などは、冷凍しても比較的食感が変わらないので、少量をグラシンケースに入れて冷凍保存しておきました。

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なるべく雑菌が繁殖しないように、しっかり冷ましたり、急速冷凍したり。
冷蔵庫や冷凍庫も万能じゃないから気を付けつつ・・・
毎日の事だから、なるべく苦にならないように。息切れしないように(笑

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寝る前に15分ほどで作っている作り置きおかずたちのまとめ記事はこちら
朝弁当作りが楽になる寝る前の簡単作り置き7日分
明日のための作りおき7日間分:1行レシピ
寝る前に作る簡単な弁当おかず:まとめ7日分



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