おはようございます。
平日は2人分のお弁当を作っています。 
 
  • 45歳主人(スープジャー+320ml×2段)
  • 高2長男(ドーム型ランチボックス)
今日は朝練!
作り置き率60%。
 
家を出発してから、お弁当を食べるまでの時間が6時間30分。
フタと保冷剤が一体型になっている【BRUNO ブルーノ ランチボックス 600ml】を使いました。

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MENU
  • ミニ焼き鳥(冷凍作り置き)
  • 青海苔入り卵焼き
  • かぼちゃ煮
  • キャベツベーコン炒め
  • ほうれん草のおかか醤油和え
  • 茹でスナップエンドウとミニトマト
寝る前の準備はこの3品↓
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焼き鳥は、冷凍していたものを、冷蔵庫に入れて解凍に…

ミニ焼き鳥
茹でた鶏肉を照り焼き味で炒めた後に、楊枝にさして冷凍。
鶏肉の部位は、どこでも良いのですが、鶏はらみ使用(←冷めても脂っぽくないし、切り分けなくても良いから楽でw 100g128円で買ってます)
詳しいレシピ;爪楊枝を使う【ミニ焼き鳥】〜お弁当のおかずに大人気
 
 
かぼちゃ煮
一口大にカットしたかぼちゃを、耐熱ボウルに皮目を下にして並べる。
酒大さじ1・白だし大さじ1をかけて、ラップを落としフタがわりに密着させ、耐熱ボウルにもふんわりとラップをかけて、電子レンジで加熱。
(かぼちゃ1/8で、500w5分ほど。分量が多いと加熱時間も長めにとってください)
白だしは、めんつゆ(ストレート)や、液体塩こうじで代用可能。


青海苔入り卵焼き
いつもの卵焼きの液を2種類にわけ、片方に青海苔を入れる。
卵焼き用フライパンに、青海苔入り卵液から流し込んで、いつも通り卵焼きを作る。
 
焼きたてなら問題ないのですが…
前夜に作り置きする場合や、冷凍保存する場合は、白身と黄味をしっかり混ぜてください。
白身と黄味の水分量が違うので、
①しっかり均一に混ぜること
②ひとつまみの砂糖・片栗粉を加える

ことで、時間が経っても しっとりふんわりした卵焼きになります。
 
卵焼きは、小分けして冷凍保存可能(だいたい2週間以内に食べきるように)
解凍するときは、
①前夜に冷蔵庫に入れて自然解凍+朝電磁で「温め」加熱
②冷凍のまま電子レンジで80℃以上に加熱(加熱しすぎると、水分が抜けてしまうので、温度に気をつけてください)


朝は、ほうれん草を茹でてる間に、隣でキャベツとベーコンを炒めました。
昨日、緑色の色合いが少ないお弁当だったので、今日はちゃんと作ったよ 
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今週も1週間お疲れ様〜!
(まだ金曜日の朝だけど)
kit21
メニューに困ったら、食材別レシピ一覧をご活用ください。
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