今日も、にく29肉のお弁当です ^^;
牛薄切り肉を焼肉風に味付けしました。ただ炒めて焼肉のタレで味付けしただけなのですが、男子大喜び。焼肉のタレ最強!

副菜の 春菊とえのきの胡麻和え、にんじんとれんこんの甘酢煮 の簡単レシピ紹介します。

焼肉弁当と簡単な副菜弁当おかずレシピ
この記事の目次
  1. 弁当のメニュー
  2. 弁当おかずのレシピ


弁当のメニュー

  • ご飯+塩こんぶ
  • 春菊とえのきの胡麻和え(レンジ)
  • 卵焼き
  • れんこんとにんじんの甘酢煮
  • 牛薄切り肉の焼肉風

弁当おかずのレシピ

春菊とえのきの胡麻和え

  1. 春菊・えのきは3cmにカットし耐熱容器に入れて、酒小さじ2/3を振りかけて混ぜる
  2. ラップをし レンジ600w1分半加熱後、醤油小さじ2/3・白ごま少々・砂糖1つまみを加えて混ぜる
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1人分の分量です。
春菊やえのきの分量は、はかっていませんが、写真の一番左の分量を参考にしてください。お弁当に入れるときに汁もれが気になる場合は、おかずカップの底の部分に、削り節を少々入れておくと水気を吸ってくれますしそのまま食べても美味しいので、おすすめです。

れんこんとにんじんの甘酢煮

  1. れんこん・にんじんは皮を剥いて乱切りにし、鍋に入れて酢大さじ2で炒り煮にする
  2. 酢の水分がなくなったら、酒大さじ2・砂糖小さじ2・薄口醤油小さじ2を加えて煮汁がなくなるまで煮る。最後に削り節を加えて混ぜる
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4〜6人分の分量なので、残ったものは作り置きおかずとして、夕食や翌日にも活用してください。
れんこんは小〜中サイズのもの1節、金時人参1/2本を使いました。
炒り煮にして水分を飛ばすので、お弁当おかずとしてもぴったりです!
お好みで練り製品を加えても美味しいですよ。
このレシピのカテゴリー
弁当&スープジャーレシピ
キーワード
BRUNOランチボックス

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卵焼きの卵液、もっと攪拌すべきだったね ^^;
卵焼きは、昨晩作っておきました。
卵2つで作って、半分を今日のお弁当に使いました。(主人も弁当を持って行っています)

残りは、冷凍保存しているので、来週のお弁当で使います。
卵1個分で、厚みのある卵焼きを作ることも可能です↓