JA全農さいたま/埼玉ブロッコリーキャンペーン協議会×Nadiaコラボレーション企画の2016年度レシピを担当させていただきます!
と言うわけで、全国有数の収穫量を誇る埼玉県から、こんなに新鮮なブロッコリーがたっぷり届きました。
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これ、どこから どうやって詰めたん?(←って そこが気になるよね)
どの子も綺麗な緑色で、めっちゃ美人。
近くのスーパーで売ってるのは、こんなに美人な子だったかな!?
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ブロッコリーの茎好きとしてはたまらない長さです。
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主な栄養素
ビタミンC(お肌のトラブル解消に効果的)は 野菜の中でもトップクラス。
免疫力を強めてくれるビタミンAも多く、貧血防止に効果的な鉄分葉酸も豊富に含まれています。
と、去年ちょりママchanが教えてくれました。(受け売り)
 
 
ブロッコリーを、何かの付け合わせで終わりにするのは 勿体ない!
と言う事で、ごはんにぴったりのおかずにしたくて、明太子と合わせました。
隠し味に、どのご家庭にもある調味料を使っています↓
ブロッコリーの明太子炒め

ブロッコリーの明太子炒め

by 小春ちゃん

調理時間:10分
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明太子の塩気が調味料になり、ご飯がすすむおかずです。小さくカットすればそぼろ状になり、おにぎり・混ぜご飯・おかゆに合いますし、おつまみにも、お弁当のおかずにも最適です。

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栄養の流出が少ないように、湯掻いたりすることなく、フライパン1つで作っています。
水溶性のビタミンは茹でると茹で汁に溶けだしてしまうので、フライパンで作る場合は、ぜひ蒸し煮に!!
 
電子レンジで加熱する場合は、大さじ2,3杯の水を加えてラップで覆い、500wのレンジで4~5分を目安に加熱してください。
しかも、小房にわけてから電子レンジで加熱するよりも、丸ごと調理する方が、茎から水分が補われて房の部分がパサつかないそうです。(TVの受け売り!)
 
 

明太子炒め
おかずにもなるし、混ぜご飯にもなるし、そぼろっぽくもなるし。
ご飯にぴったりなんですよね。

おにぎりとか。
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鶏がゆにも合うんですよね。
なめたけ・卵そぼろ・ポークフロス(豚肉の髭ふりかけ)などのトッピングと並べても、1番に売り切れるブロッコリー。
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よかったらお試しくださいね。
 
hosi
今回は、ブロッコリーの花蕾の部分を使っていますが・・・
もちろん茎は 違う料理に使いました。
近いうちにレシピ、紹介いたします。
 
茎の部分って ほんのり甘いんですよね。
ビタミンCや、カロテンは、蕾の部分より、茎の部分の方が多いそうです!(捨てないでー!!)
茎の部分は、こうやって断面を見ると、1周 筋が見えます。 
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このピンク色の点線の部分までむいて、あとは縦に何等分か切り分けて食べます。
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時々、茎に穴が開いている場合がありますが、白い場合とか薄い茶色なら食べられます。
急激な温度変化とか、湿度の変化とか、肥料の影響とかで出来るのかな??   
 
green

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