おはようございます~
11月も真ん中の週、一週間がはじまりましたね。
みなさんは、いつも献立はどうやって決めていますか?

とりあえず冷蔵庫にあるもので副菜を作り置きしておいてメインのメニューを最後に決めるパターン。
メインのメニューを決めておいてそれに合わせて副菜を作るパターン。
行きあたりばったりで、とりあえず何かを作るパターン(笑

今朝は、比較的 お値段もお得な 「豚肉」を使ったおすすめレシピ5選です。

下味も漬け込みも不要!レンジ味噌焼き豚

ぱっと作ってさっと食べられる!食材をカットする時間を入れても15分で出来る究極に簡単&時短な焼き豚レシピです。豚バラ肉を使っているのですが、バラ肉の下に玉ねぎを敷き詰めているので脂っこさ軽減できます。

材料4人分+1行レシピ

  • 豚バラブロック肉 600g
  • 玉ねぎ 1個
  • ◆味噌 60g
  • ◆酢、みりん、醤油 各大さじ1
  • パセリ、粗びきペパー、ピンクペパー 適宜

くし切り玉ねぎをほぐしたもの・1cm厚さに切った豚バラ肉を◆の調味料にくぐらせてから耐熱容器に広げ、電子レンジで加熱

ポイント

◆の調味料を混ぜ合わせる場合は、味噌に他の調味料を少しずつ加えてのばすように混ぜると均一に早く混ざります。玉ねぎは薄めにカット、豚肉も重なっていると火の通りが悪くなるので、分量によっては様子を見て加熱時間を増やしてください。
工程写真たっぷりの丁寧な作り方説明は2016年8月16日のブログ記事内でどうぞ
下茹でも漬け込みも不要!レンジ味噌焼き豚

春雨入りバクテー(スペアリブのスープ)

バクテー(漢字では肉骨茶って書きます)は、シンガポールやマレーシアなどで朝ごはんに他bられているローカルフードです。骨付きの豚肉を、にんにく・黒こしょう・スターアニスなどのスパイスを入れて煮た醤油ベースのスープなのですが・・・スターアニスの香りがちょっと家族に不評なので、シンプルに、にんにく・黒こしょうで香り付けして作ります。春雨を入れてボリュームアップ!

材料4人分+おおまかな作り方

  • スペアリブ 400g
  • 水 1.5L
  • ブラックペッパー 大さじ1
  • にんにく 6片
  • 酒・薄口醤油 50ml
  • 塩 小さじ1~
  • 春雨 40g

醤油以外の材料をすべて鍋に入れて強火で40分加熱し、醤油と塩で調味して春雨を加えます(圧力鍋の場合は7分加圧)

ポイント

味を見て薄いようなら塩を加えてください。スペアリブで煮込むと、骨からのだしが出てより美味しく仕上がりますがアクが出やすいので取り除いてください。
工程写真たっぷりの丁寧な作り方説明は2016年1月27日のブログ記事内でどうぞ
身体が芯から温まる【春雨入り肉骨茶】レシピ

隠し味はジャム!お店の酢豚をおうちで

きちんと豚バラかたまり肉には下味をつけて油に通して。あとは野菜たっぷり! 乾しいたけも加えて本格的な酢豚を作りました。
味付けは、ケチャップベースの甘酢あんなのですが砂糖を加える時に、少しジャムを加えています。オレンジマーマレードジャムやマンゴージャムなどを加えると、フルーティになって おすすめです。

材料4人分+1行レシピ

  • 豚バラかたまり肉 360g
  • 醤油、酒 各大さじ1
  • 塩こしょう 少々
  • 溶き卵、片栗粉 少々
  • 玉ねぎ・たけのこ・にんじん・ピーマン・きゅうりなどの野菜 お好みで
  • 乾しいたけ 1枚
  • ◆ケチャップ 大さじ4
  • ◆砂糖+ジャム 大さじ3
  • ◆醤油 大さじ1
  • ◆オイスターソース 小さじ1
  • ◆乾しいたけの戻し汁 大さじ4
  • ◆片栗粉 小さじ1
  • 揚げ油 適量

下味をつけた豚肉は衣をつけてからさっと油に通し 続いて野菜も油でさっと揚げ、最後にフライパンで炒め合わせて調味料で味付けします

ポイント

乾しいたけとオイスターソースで だし&コクを出していますが、鶏ガラスープで代用しても構いません。ピーマンはカラーピーマンも使用していますがお好みでどうぞ。
工程写真たっぷりの丁寧な作り方説明は2017年3月14日のブログ記事内でどうぞ
隠し味はジャム!お店の酢豚をおうちで

ごはんがススム【甘辛肉じゃが】


豚肉の薄切り肉(こま切れ肉OK)で作る、普通の肉じゃがです。にんにく&白すりごま&ごま油を使って、ご飯のススム味にしました。

材料4人分+1行レシピ

  • 豚薄切り肉 270g
  • ◆しょう油 大さじ3
  • ◆砂糖 大さじ1
  • じゃがいも 2個
  • 玉ねぎ 1個
  • 酒・水 各1/4カップ
  • ブラックペパー、にんにく、白すりごま 適量
  • ごま油 大さじ1
  • 万能ねぎ【彩りに】 適量

◆の下味をつけた豚薄切り肉と 食べやすい大きさに切った玉ねぎ・じゃがいもを炒め合わせ、酒・水で15分煮込んだ後、ブラックペパー・にんにく・白すりごまを加えて炒め合わせます

ポイント

辛く仕上げたい場合は豆板醤を加えるとぴったりです。お好みでにんじんやれんこんなどの根菜を加えてボリュームアップしても美味しいですよ。
工程写真たっぷりの丁寧な作り方説明は2016年5月7日のブログ記事内でどうぞ
ごはんがススム【甘辛肉じゃが】

シャキシャキな【たけのこの肉巻き】

何のひねりもないのですが・・・豚バラ薄切り肉を見つけて買うと、何かしらの野菜を巻いて炒めたくなりません!?(笑) どんなお野菜でも合うところなのですが、たけのこを巻くのが大好きです。(たけのこは市販の水煮をストックしておくと楽ちんです)

材料4人分+1行レシピ

  • 豚バラ薄切り肉 200g
  • たけのこ(水煮) 小1個
  • 大葉 8枚ほど
  • ◆醤油 大さじ1.5
  • ◆みりん 大さじ1
  • ◆砂糖 小さじ2/3
  • ◆塩、こしょう 少々
  • 小麦粉 少々
  • サラダ油 適量

串切りにしたたけのこと 半分に切った大葉を、豚バラ肉で巻き(小麦粉をはたいておきます)フライパンで炒め火が通ったら◆で味付けします

ポイント

巻き終わりの部分は特にしっかりと小麦粉を振って巻きます。巻き終わりの面が下になるようにフライパンを炒めて作ると、はがれにくいです。
炒めている時に出てきた脂はキッチンペーパーでしっかり拭き取ってから味付けしてくださいね(調味料が飛び跳ねます~~) 
工程写真たっぷりの丁寧な作り方説明は2017年6月8日のブログ記事内でどうぞ
シャキシャキな【たけのこの肉巻き】

どれも材料の分量が4人分で多いのですが・・・
スーパーで肉を買う時にパックに書いている分量などを参考に加減してください。
もし余った場合は、翌日のお弁当に入れる事も可能ですし、もちろん朝ごはんやお昼ごはん、翌日は副菜として 小皿にちょこんと盛り付けて出してもOKです。
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