茹でた豚肉を、漬け汁に漬けたものです。 
ローストポークの焼いてないバージョン!

自分がする工程は、フライパンで下茹でするだけなので、簡単なのに 作り置き要素も100点だし、冷凍可能なので、予定が立て込む前に作っておくと 助かるおかずナンバーワンです。
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いやいやいやいや
やっぱり「焼き色」がついているローストポークを作りたいわ!あの焼き目が旨みになるわけよ!っていう方向けのレシピもありますよ
オーブンで作るローストポーク
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もっとしっとり柔らかく作る方法ないの? 肉の固まりは低温調理じゃないの?っていう方向けのレシピはこちら。
保温調理のローストポーク

この保温調理のは、電気圧力鍋の機能を駆使して使ってるんですけど、炊飯器でももちろん作れます。
 
そんなこんなで、ちゃんと「ロースト」したものも美味しいんですけど、忙しい時用のが今日のん。
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キッチンで洗い物をしている時間にでも茹でておけば、簡単。

そうそう。
こういうレシピはどれも、たこ糸でぐるんぐるん巻きにしてくださいね。
めんどくさいからもういいっかぁ~と、たこ糸を省いてしまうと、肉が反り返ったり 抜けた油の部分に隙間が出来て、カットしたときに崩れてしまったりするので・・・


それではレシピです。
この漬けダレ、豚肉じゃなくても、牛肉や鶏肉にもおすすめです。

豚肉のゆで漬け

材料:4人分(+α)
調理時間:30分

・豚ロースかたまり肉 --- 800g
・酒、塩 --- 少々
【A】醤油 --- 大さじ2
【A】オレンジマーマレードジャム --- 大さじ2
【A】にんにく(すりおろしたもの) --- 小さじ1
【A】あらびき胡椒 --- 少々

1.豚ロースかたまり肉は、タコ糸でしばって形を整えます。
2.深型のフライパンに、(1)かぶるくらいの水、酒、塩を入れて中火にかけます。ふつふつとしてきたら、火加減を少し落としながら、中に火が通るまで30~40分茹でます。
3.ポリ袋に【A】を入れて軽くまぜ、茹であがった(2)を入れて、半日以上寝かせます。
finger-icon05_r1_c5 アクが出てきたら取り除いてください。
竹串を刺して赤い汁が出てこず、透明の汁が出てきたら火が通ってますが、豚肉なので気持ち長めに加熱した方が安心だと思います。

余った分は、翌日か、もしくは冷凍保存で早めにお召し上がりください。

あとは食べるタイミングで切り分けます。
味もしっかり染みていて、美味しいですよ~
ご飯もすすむし。お酒にもあうし、余ったら翌日のお弁当のおかずにもなりますし。
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