日本酒だけを飲むのと、料理と合わせて飲むのと、全然香りも味わいも変わってくるのよね。
勉強してきた事、感じた事を ちょっとおさらい。
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この料理に、特に相性のよい日本酒を組み合わせるなら・・・
 

白身魚の昆布〆カボス添え
淡白な素材をシンプルに調理したもの、柑橘類などの風味づけをしたものには、香りが華やかな日本酒を。温度が高すぎたり低すぎたりするよりは、ちょっと冷たい10℃前後がおすすめ。

レーズン入だし巻き卵 大根おろし添え
冷奴とか大根おろしを使ったり、淡い味付けもしくは反対にこってりとした料理には、すっきり軽快でなめらかな日本酒を。5℃前後にしっかり冷やすのがおすすめ。

クリームチーズみそ漬け・レーズン入り秋刀魚のトマト生姜ニンニク煮
バター・クリームチーズなどのクリーミーな料理、みそ・醤油を使ったしっかりとした味付けの料理にはコクのある日本酒を。常温やぬる燗の方がコクを感じられます。

レーズンチョコ・麻婆豆腐
スパイス料理・風味の強い料理・油脂成分の多い料理などには、芳醇な熟成タイプの日本酒を。18℃前後の常温がベター。
 
 
だしをしっかり吸ったレーズンが入っただし巻き卵に 大根おろしをたっぷり乗せてとか・・・
味想像できます??
それがね、ホント、目を剥くおいしさでね。
だし巻き卵にみりんで甘さをつけるより、レーズン入れた方が絶対においしいやん!っていう組み合わせで、衝撃的でした。

秋刀魚のトマト生姜ニンニク煮にもレーズンが入ってたんですけど。
酸味も甘みも絶妙で悶絶。
 
カリフォルニア・レーズン
添加物も一切入ってないし、加糖もしてない天然の甘さだからかな? 
オレンジマーマレードジャムに漬けたレーズンも、マーマレードだけで食べるより美味しくなってたな・・・

掛け合わせのすごさを感じました。
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カリフォルニア・レーズンの原料となるぶどう、いくつかあるんですけど、その中の1つが、ナチュラル・シードレスなんですって。
最近スーパーでも 皮付きのまま食べられる緑の種なしぶどう置いてありますよね。
たぶん、あれ。
 
 
昨日は、 カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダーの新規メンバーとして、キックオフ/七夕イベントに参加させていただきました。
カリフォルニア・レーズンが日本酒に出会った!と言う事で、日本酒のお勉強もたっぷり。
これから、少しずつレーズンを食事にとり入れたり、日本酒を愉しんだりしたいな・・・
 
日常っていう狭い空間から、広い世界を見て、ドキドキワクワクしています。
 
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行きしなの新幹線は、SHIMAちゃんバリ猫ゆっきーちゃんゆきこちゃんと、駅弁ランチ。
新幹線でお弁当食べたのは、人生で2回目。
1回目は、人生最大のミスで脳みそのシナプスが崩壊した あの日
楽しい思い出も出来てよかったわ


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