7.5cmの四角い型でパンを焼きました。
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真四角でミニサイズ
cotta+キューブ型フタ付き75mm角 商品コード:088326使用です。 
  
 
これを夜、寝る前に成形→冷蔵庫で最終発酵(低温発酵)→朝 焼きあげっていう方法で作りました。
 
ベンチタイムのあと、くるくる巻く方法もあるんですが、今回は手抜き。
綺麗にまるめなおして型に入れ
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(乾燥しないように)フタをして冷蔵庫に入れます。
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それだけ(笑
 
朝起きてきて、フタを開けると・・・
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まだ半分にも 膨らんでなかったので、40℃で もう少し膨らませました。
この時に、ちょうど良い感じで膨らんでいたらベストなんですけど。
膨らみすぎていたら修正できないので、ちょっと控えめな方がベターだと思っておこう。

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型の8~9割くらいまで膨らんだら
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200℃のオーブンで25分焼きます。
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具材を準備して、自分たちで いろいろ挟んでサンドイッチにしました
ハーブソルトを入れたパンって、ふんわりとハーブが香って、お食事パンとして ぴったりです。
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過発酵にならないように、インスタントドライイーストの分量は 少なくしています。
ちょっと少なすぎたくらい(←笑)
夜12時には冷蔵庫に入れていて、焼いたのは8時すぎ。
 
もっとイーストを多く入れると そのぶん 早く膨らみますし。
微調整してみてくださいね。


今回の材料の覚書
強力粉(イーグル) 250g
バター 30g
牛乳 160ml
砂糖 大さじ1.5
ハーブソルト 小さじ1
インスタントドライイースト 小さじ1/4
*ハーブソルト、ハーブが入る分だけ多めにしてます。塩だけだと小さじ1/2くらい。
*ドライイーストはもう少し増やした方がいいかも。
*生地がベタベタついてこないくらいの水分量にしています。



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