豚肩ロース肉100g100円近くにSALEする事も多いので・・・
結構 頻繁に買います。
冷凍保存しておくのも便利ですよ。

用途にわけて作ってますが、電子レンジで作るのが一番簡単!
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ポイントは「加熱しすぎないこと」と、しっかりと「たれに漬けて味をしみ込ませる」ことかな。

豚肩ロースかたまり肉は、買ってきたら、塩こしょうをしておきます。
出てくる肉汁を吸い取るように、キッチンペーパーで包んでおきました。
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あとは、ラップやキッチンペーパーをはずして、酒をふり、電子レンジ500wで3分加熱します。
途中で上下を返して、たれをかけて、同じ時間を再び加熱しました。
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レンジ用の容器を使用してますが、本当はガラス容器の方が無難。
脂が多いと、レンジ対応のプラスチックの容器でも高温になってしまうので・・・
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加熱後は、しばらくフタを開けずに蒸しておくと良いです。
予熱で中まで火が通るので。

あら熱がとれて、肉汁が落ち着いてから切り分け、再びたれを少しかけておくと、さらに味がしみます。
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もしもカットするときに、ピンク色の肉汁がまだ出るようでしたら、加熱不足。
電子レンジでもう少し加熱してくださいね。
トータルの加熱時間は、6分~。
最初3~4分+あと3分くらいを目安に。

使っているたれは、トキワさんのなんでもごたれですが、市販のすき焼きのたれや、焼肉のたれ等、お好みのものをお使いください。
たれがない場合は、醤油:ジャム=1:1で混ぜるのもおすすめです。



電子レンジで作る味豚

材料:4人分 

  • 豚肩ロース(かたまり肉) 300g
  • 塩、こしょう、あらびきガーリック 少々
  • 酒 大さじ2
  • たれ 大さじ4

作り方

  1. 豚肉は、塩・こしょう・あらびきガーリックをふって一晩おいておきます。
  2. 耐熱容器に、①と酒を入れてラップをかけ電子レンジ500w3分加熱します。
  3. たれを大さじ2かけてから上下を返し、再びラップをかけて電子レンジ500w3分加熱します。あら熱がとれるまでそのまま蒸します。
  4. 耐熱容器内の水分を捨て、食べやすい厚さに切った豚肉に、残りのたれをかけて置いておきます。

切り分ける時に、ピンク色の肉汁が出る場合は、追加で加熱してください。
最初から切り分けておくと加熱時間は短くてすみますが、かたまり肉のまま加熱した方が、ジューシーに仕上がります。

たれは、焼肉のたれや、すき焼きのたれ、もしくは醤油:ジャム=1:1をお使いください。




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