副菜としても お箸がすすむような
手作りの福神漬けのレシピです。

みりんを半量に煮詰めてから作るので、やさしい甘さです。
売っている福神漬けみたいに、あま~~~いのが良い場合は、お好みで砂糖を加えてくださいね。
20160313_01
福神漬けなので、なんとなく 7種類の具にしましたが、冷蔵庫にあるお野菜で結構です。
使っている調味料は、みりん、しょう油、酒、酢
 
彩りのために、スナップエンドウを添えたんですけど、収穫早すぎてキヌサヤみたいですね(笑
それでは、レシピです。


手作り福神漬け

材料:4人分
調理時間:20分

◎茄子 --- 1本(60g)
◎きゅうり --- 1本(100g)
◎大根 --- 3cm(50g)
◎れんこん --- 1節(130g)
◎にんじん --- 3cm(20g)
・生姜 --- 1/2片(8g)
・茹でたスナップエンドウ --- 1個(彩りに ←なくても構いません)
◇みりん --- 40ml
◆しょう油 --- 40ml
◆酒、酢 --- 各大さじ1ずつ
・白炒りごま --- 大さじ2 

1.◎の材料は、食べやすい大きさの薄切りにし、濃いめの食塩水(レシピ分量外)に10分ほどさらした後、ザルにあげてしっかりと水気をとります。キッチンペーパーなどで包んで絞ると簡単に水気がとれます。
20141201_06

2.鍋を中火にかけ、みりんを煮切ります。 みりんが半量になったら、◆のしょう油、酒、酢を加え、ひと煮立ちさせます。
20141201_08

3.そこに、(1)の野菜を加えて、木べらで混ぜながら煮汁がなくなるまで煮ます。最後に白炒りごまを加えます。
20141201_09
器に盛りつけスナップエンドウを添えます。
 
finger-icon05_r1_c5 冷蔵庫で、3~4日保存可能です。
さほど、味付けも濃くないので、そのまま副菜としても食べられますし、お弁当にもぴったりです。
 
夏場だと、ズッキーニや ゴーヤを加えるのもおすすめです。
それぞれの季節のお野菜で、手作りの1品(*´∇`)ノ
 
ちょっとした副菜ですが、こういうおかず。
隙間時間に作っておくと、食卓がにぎわいますよねぇ。
20141201_11

w66

だんだんお花が咲いて、庭もにぎやかになってきています。
去年咲いて、そのあと採取した種で育てたネモフィラ。 成績ばつぐんです。
 
Baby blue eyes ネモフィラ
花言葉は、「どこでも成功」
20160311_a01
風にふわ~~~っと揺れるような小さなお花が好きです。

- - - - - - - - - -
よかったら 「読んだよ~」のかわりに クリックお願いします ↓
1-blogmura1-recipe1-line