豚のこまぎれ肉は、肉団子にして。
春雨・キャベツ・ピーマンと一緒に、炒めたご飯がすすむおかずです。
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4人分なので、28cmフライパンで作りました。
1人前や2人前を作る場合は、分量を調節してくださいね。
作り置きには不向きです。
 

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まず春雨は熱湯で1分茹でた後、そのまま5分ほど置いて戻します。
ザルにあげて5cm長さに切ります。
その間に、豚肉に塩こしょうをして丸め、薄力粉を軽くまぶします。
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それをフライパン(弱火~中火)で炒めます。
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炒めている間に、キャベツやピーマンをざく切りにし
豚肉の上に加えて炒めます。
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手前の部分に春雨と合わせ調味料(中華スープ・酒・砂糖)を加えて煮込みます。
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上下を返すように炒めながら、スープが少なくなるまで3~4分炒めてください。
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最後に、みそを溶き入れて、塩こしょうで調味します。
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味は、ガツンと濃いわけではなく。
中華味に、味噌のコクがプラスされ、万人受けする味かと・・・
薄切り肉だと、300g少しで十分かもしれません。
「肉感」をUPさせるために、豚肉をたっぷり使って肉団子にしています。
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器は、アイトーさんのフルリール
2018-2019Impress Giftの表紙にも登場しているものです。

春雨入り豚キャベみそ炒め

材料:4人分
調理時間:20分

  • 豚肉(こま切れ) 400g
  • 春雨 50g
  • キャベツ 5枚
  • ピーマン 4個
  • にんにく・しょうが 各小さじ1
  • 【A】中華スープの素 小さじ1弱
  • 【A】酒 大さじ1
  • 【A】砂糖 大さじ1/2
  • みそ 大さじ2
  • 塩・こしょう 各少々
  • 薄力粉 適量
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 春雨は熱湯で1分茹でて5分置き、ザルにあげて湯をきり5cm長さに切る。
  2. 豚肉塩・こしょうをして一口大に丸め、薄力粉をまぶす。キャベツはざく切りに、ピーマンは乱切りにする。
  3. フライパンにサラダ油を入れて、にんにく・しょうが・豚肉・キャベツ・ピーマンの順に炒める。
  4. 水1カップと【A】・春雨をを加え3~4分煮、汁気がなくなったらみそを溶き入れ、塩・こしょうで調味する。

にんにく・しょうがは、すりおろし(チューブ)を使いました。
辛みを足す場合は、豆板醤を【A】に加えてください。



春雨。
大袋で買ってるんですけど、我が家で頻繁に作っているレシピは、これです

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野菜たっぷり麻婆春雨
中華風春雨サラダ




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