冷蔵庫の中にあるごぼう・・・
お節料理に使おうかなぁ~と思って、年末に準備していたものだったんだけどね。
結局使わなかった

と言う事で、ごぼうを使った1品。
油がすぐにいたむけど・・・ベーコンで巻いて素揚げにしたよ。
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ごぼうは、たわしで皮を洗って、縦に4等分。
幅はベーコンよりも少し大きいくらいに切って、水にさらします。

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ベーコンで巻いたものを楊枝で止めて
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180℃で3~4分揚げました。
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あんまり高温すぎるとベーコンがカリカリになってしまうし、ごぼうの中まで火が通らないので、最初は低温・中温~仕上げに高温で仕上げる感じがおすすめ。

ごぼうの風味が味わえるシンプルなおかずです。
ただ巻いて揚げただけど、レシピ↓

ごぼうのベーコン巻き揚げ

材料:4人分 調理時間:15分
カロリー:ー

  • ごぼう --- 1本
  • 薄切りベーコン --- 80g
  • 揚げ油 --- 適量

作り方

  1. ごぼうは皮をこそぎ、ベーコンの幅に合わせて切ります。縦に4等分し、水にさらします。
  2. 水気を切った①をベーコンで巻いて、楊枝で止めます。
  3. 160℃に温めた油で②を3~4分揚げます。


揚げはじめは低温で。揚げ終わる頃には高温で仕上げてください。
ごぼうが太い場合は6等分、8等分した方が、火が通りやすいです。

昨日のお昼ごはん。

  • 作り置きおかずの切干大根煮
  • 金時人参のぬか漬け
  • ごぼうのベーコン巻き揚げ
  • イワシのフライ
  • 水菜のサラダ
  • 揚げ かんしょ
  • わかめ・大根・玉ねぎの味噌汁
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