作り置きおかずばっかり 更新していて、久々のレシピな気がします。
酢で炒めてから作るので、ごぼうやれんこんの色が薄く仕上がって、食卓が華やかになる常備菜ですよ~
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ベーコンや、パセリ、オリーブオイルのおかげで、ちょっと洋食よりな感じです。


ごぼうとれんこんの蒸し炒め

材料:4人分
調理時間:20分

・ごぼう --- 1本
・れんこん --- 1節
・にんじん --- 1本
・ベーコン(薄切り) --- 5枚
・オリーブオイル --- 大さじ1
・赤唐辛子 --- 1本
◆酢 --- 大さじ2
◆薄口醤油 --- 大さじ1
◆酒 --- 大さじ1
◆砂糖 --- 小さじ1/2
・粗びき塩こしょう --- 少々
・パセリ --- お好みで

1.ごぼうは皮をこそぎ、薄めの斜め切りにします。れんこん・にんじんは皮をむいて乱切りにします。
ごぼう・れんこんは酢水煮通し、ザルにあげて、水気を切ります。
ベーコンは、3cm幅に切ります。

2.鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、ごぼう・れんこんを入れて炒めます。
オリーブオイルが全体に回ったところでを加え、酢分がなくなるまで しっかり炒めます。
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3.にんじん・ベーコンを加えてさっと混ぜ、蓋をして弱火にして2分蒸し炒めにします。
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4.蓋を開けて、薄口醤油・酒・砂糖・半分にわった赤唐辛子を加え、塩こしょうで調味しながら炒めます。
再び蓋をして、2分ほど蒸し炒め煮します。

蓋を開けて、ごぼうに竹串をさし、お好みのかたさになったら火を止め、そのまま冷まします。
器に盛り付けたら、パセリを散らしてください。
finger-icon05_r1_c5酢を加えて炒める時は、酢分が完全になくなるまで、しっかり炒めてください。
そうすることによって、ごぼうやれんこんが、時間が経っても、白いままに仕上がります。
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薄口醤油や、ベーコンの塩気で、旨みたっぷりなんですけど、ちょっと薄味で物足りないな~と言う時は、塩こしょうを足してくださいね。
もっと しっかり味をつけたい!と言う方は、コンソメスープの素を加えるのもおすすめです。


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