さつまいも餡を作ったついでに、胡麻揚げ団子を作りました。
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白胡麻の方を、普通のこしあん。
黒胡麻の方を、さつまいも餡 にしたかったけど、今回は両方とも、さつまいも餡!
圧力鍋で、ぱぱっと作りました。 


Contents
  1. さつまいも餡の作り方
  2. 生地に包んで胡麻をつけて揚げます
  3. レシピ【さつまいも餡で作る胡麻揚げ団子】
  4. おまけ~今日のお昼ごはん&作り置き~

さつまいも餡の作り方

・さつまいも 160g×3個
・砂糖 60g
・牛乳 60ml
・塩 ひとつまみ
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さつまいもは皮をむいて2cm厚さに切って、水に10分ほどさらします。
そのあと、圧力鍋にかぶるくらいの水と入れて、柔らかくなるまで加熱します。
 
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私は、ワンダーシェフ社の圧力鍋オースプラスを愛用しています。
今回は高圧140kpaで 5分加圧! 崩れるくらいに火が通ってました。
普通圧と高圧が選べる最強圧力鍋です。
ちなみに、低圧や保温機能・追加熱機能は電気圧力鍋を使用。 
たっぷり使ってブログに書いているので、カテゴリ:圧力鍋もご覧ください。

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湯を捨てて熱いうちに潰して、砂糖を加えてしっかり混ぜます。
さつまいもと砂糖が混ざったら、温めた牛乳を少しずつ加えて、ヘラでよく練ります。
餡の固さを見ながら、分量は調節してください。

最後に塩を加えて、味を整えます。


生地に包んで胡麻をつけて揚げます

・白玉粉 90g
・薄力粉 40g
・絹ごし豆腐 150g
・白炒り胡麻、黒炒り胡麻 各適量
・揚げ油 適量
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白玉粉・薄力粉・絹ごし豆腐をボウルに入れて、耳たぶくらいの柔らかさになるようこねます。
手についてこなくなるまで、しっかり混ぜてください。
それを15等分にし、さつまいも餡を中に包んでとじます。

胡麻をまぶして形を整え、160度の揚げ油で 3分ほどかけて ゆっくりと揚げます。
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揚げる前の状態で、冷凍保存も可能です。
冷凍した場合は、解凍することなく、凍ったまま 低温で揚げます。


レシピ・さつまいも餡で作る胡麻揚げ団子

材料:15個分ほど 圧力鍋オースプラス140kpa使用

さつまいも餡
・さつまいも --- 480g
・砂糖 --- 60g
・牛乳 --- 60ml
・塩 --- ひとつまみ
 
胡麻揚げ団子の生地
・白玉粉 --- 90g
・薄力粉 --- 40g
・絹ごし豆腐 --- 150g
・白炒り胡麻、黒炒り胡麻 --- 各適量
・揚げ油 --- 適量
 + + + + +
さつまいも餡を作ります。
さつまいもは皮をむいて水に10分ほどさらして、アクを抜きます。
そのあと、圧力鍋にかぶるくらいの水と入れて蓋を閉め、強火にかけます。
圧力がかかりだしたら弱火にし、5分加圧したら火を止めて自然冷却します。

② 蓋をあけて湯を捨てて、木ベラでさつまいもをつぶします。
砂糖を加えて良くつぶしたら、次に温めた牛乳を少しずつ加えてよく練ります。
お好みの固さになるように調整してください。 最後に塩を加えて味を調えます。
 
胡麻揚げ団子の生地を作ります。
ボウルに白玉粉・薄力粉・絹ごし豆腐を入れて柔らかくなるまでよく捏ねます。
手についてこなくなったら、15等分にします。

④ さつまいも餡を包んでしっかり閉じ、胡麻をつけて形を整えます。
160度の揚げ油で3分ほど揚げると完成。
 
finger-icon05_r1_c5・胡麻をつけるときは、手のひらで転がすようにして、しっかり馴染ませてください。
高温で揚げると割れてくるので、160度くらいの温度で揚げてください。
 
 

おまけ ~今日のお昼ごはん&作り置き~

久々のおうちたこ焼き。
 
たこ焼き粉を使いつつ、小麦粉を加えて、外はカリっと 中はとろ~~~りな たこ焼きを目指し中。
奥にうつっているペットボトル、これに生地を入れておくと、注ぎやすいの! 
 
ボウルで生地を混ぜてから、ジョウゴで注いでます。
2Lのペットボトルで 約100個作れますよ~
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今日のお昼は、【SHIEさんの本】を読みながらの たこ焼きでした。
この本すごいのよ。たこ焼き器、もっと活用したい! ちょっと たこやき器のお勉強します

で、今日の作り置き。
どーーん
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ピザトースト。
これだけ作ったんじゃなくて、作った時に すでに3枚食べた残りの図
冷凍・・・しなくても、2,3日でなくなりそうね。
 
 
o0020002010326488328さつまいもでおすすめレシピはこちら
・タルトカップで作った食べやすい→スイートポテトチーズケーキ
・シャキシャキで美味しいさつまいもの茎→いもづるペペロンチーノ