2015/10/17に一度紹介した記事ですが再UPです。
+ + + + + +

海南鶏飯は、茹で鶏&その茹で汁で炊いたご飯を 一緒に盛り付ける シンガポール、マレーシア、タイなどの料理です。
チキンライス、カオマンガイ の方がおなじみ かな。
  
今回は 電気圧力鍋に材料をポンと入れて、スイッチ1つで作りました。
(電気圧力鍋が無い場合は、炊飯器で同じように炊けます)
20151017_c02

Contents
  1. レシピ【スイッチ1つで作る海南鶏飯】
  2. 電気圧力鍋使用~作り方&工程写真
  3. きゅうりの飾り切り
  4. シンガポール・・・文東記のチキンライス 
  5. Nadia「食欲をそそる 簡単!本格的なアジアン料理コンテスト」グランプリ受賞


レシピ・スイッチ1つで作る海南鶏飯

材料:4人分 e-wonder電気圧力鍋使用【白米】キー

・鶏もも肉 --- 2枚
・塩、こしょう --- 少々
・白米 --- 2合
◎長ねぎ、生姜 --- 少々
◆オイスターソース --- 小さじ1
◆酒 --- 大さじ1
◆水 --- 350ml
 + + + + +
① 鶏もも肉は、両面に塩、こしょうをふり、30分ほど置きます。
長ねぎは適当な大きさに、生姜は薄くスライスします。
② 白米を洗い、水気を切って 電気圧力鍋に入れます。①の鶏もも肉を上にのせ、◆を加えます。
蓋をセットして、【白米】キーをセットします。
③ 終了のブザーが鳴り圧力が抜けたのを確認してから、フタを開けます。
長ねぎ、生姜を取り出し、鶏もも肉を食べやすい大きさに切ります。
器に盛り付けます。

*
レシピには記載しておりませんが、いつも通り 雑穀米をプラスして食べております。

 

電気圧力鍋使用~作り方&工程写真

鶏もも肉は、皮付でも 皮を取り除いていても構いません。
塩こしょうして、少し置いておきます。
この時の、塩こしょうの分量は、レシピには記載しておりませんが、鶏もも肉2枚で小さじ1ほど。
振り塩して 出てくる水分は、キッチンペーパーでふき取ると、臭みも減って美味しくなります。
20151017_b0120151017_b02
いつも雑穀ちゃんを混ぜて炊いています。
家族も雑穀ちゃんが好きなんだけど、自分が たくさん食べたいから(←
手前に まとめて入れておくの。
何粒かは、ちょっと真ん中辺りまで旅に出てるけど、ほとんどは その場にいてくれるから、炊きあがった時は、自分はそこから ごっそりと・・・
 
上に材料をのせて、調味料を混ぜ合わせます。
今使っているオイスターソースは、李錦記のプレミアムオイスターソース。
チューブ入り。
20151017_b0320151017_b04
日本で買うと、同じ李錦記のものでも、なんで あんなに サラサラ~~っとしてるん???謎
現地のものは、だいぶ ドロ~っと濃厚よね。
チューブタイプのもの、使いやすいです!
 

電気圧力鍋は、ワンダーシェフ社の e-wonder電気圧力鍋 を使用しています。
60キロパスカル、圧力鍋の中では低圧になると思うのですが、加熱と保圧を繰り返して、だいたい113度くらいで調理してくれます。
調理スタートして数分、おもり(排出レバー)から、湯気が 「シュー」っと静かに出ます。だいぶ静か。
中の圧力が安定すると、圧力表示ピンが上がって、時間がカウントされる仕組み。
20151017_b0520151017_b06

ピーっと終了のブザーが鳴った後、圧力が自然に抜けたら 長ねぎや生姜を取り除いて、鶏もも肉もよけて、ごはんを ふんわりかき混ぜます。
鶏もも肉が、熱いの!!!
切る間は、付属品のガラス蓋を使っておけば、ごはん乾燥しません。
20151017_b0920151017_c01
実は、このガラス蓋、オースとか オースプラスにも活用してます。
炊飯器と同じくらいの大きさ。
ご飯は6合たけます。
ワンダーシェフ社のe-wonder電気圧力鍋は、メニューキー以外に、追加熱機能と、保温機能があるから、それを駆使して 調理の幅が広がりまーす。
 
 
添えてある なんちゃってタレは、鶏もも肉に少しかける用。
しょう油:酢:砂糖=1:1:1
あとは、生姜、長ねぎのみじん切りと、粗びきガーリック(乾燥タイプ)のものを加えてから、少しごま油を足してます。
20151017_c03



きゅうりの飾り切り

きゅうりの飾り切りは、ピーラーで縦に薄く切ったきゅうりを、斜めに1mmほどに切り込みを入れていきます。
上、2mmは残しておいて、巻くだけ。
20151017_b07
千切り人参5本を軸に巻いて、方向を変えて 2枚分巻いてます。
簡単なのよ。これ。
 
 
 

シンガポール~文東記のチキンライス

そこらへんのフードコートでも食べれるチキンライス。
私は、文東記の チキンライスが大好き!
ローストじゃなくて、スチームの方ね。
P1030013
向こうでは、どこのを食べても、骨付きチキン
+ おばけキュウリと、パクチーがついてくるね。


「食欲をそそる簡単! 本格的なアジアン料理コンテスト」グランプリ受賞

20151105_j01
20151105_j02
こちらのレシピ
料理家のレシピサイトNadia内で開催された「食欲をそそる 簡単! 本格的なアジアン料理コンテスト」に投稿してたのですが、グランプリを受賞しました。
コンテスト結果発表ページは、こちらです。