ハムカツですよ~
そりゃ揚げたてが1番美味しいんですけど、ハムカツサンドにすると 冷めてから食べる方が多くないですか?

ってことで、冷めてから食べてもサクサクなコツをちょっと。
ハムカツのレシピと、ついでにラウンドパンのレシピも。

ラウンドパン 見てのとおり、ハムと 相性ぴったりなんですよ。
これで、ぜひハムカツサンドをー!!!
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Contents

  1. サクサクなハムカツに仕上げるコツ&レシピ
  2. サルバチア入りのラウンドパン、ハーブソルト入りのラウンドパン

サクサクなハムカツに仕上げるコツ&レシピ

材料:ハムカツ10個
調理時間:15分

・ハム --- 10枚
◆小麦粉 --- 小さじ2
◆片栗粉 --- 小さじ1
◆ベーキングパウダー --- 小さじ1弱
・卵 --- 2個
・パン粉 --- 適量
・揚げ油 

1.ハムはお好みのものを用意。
少し厚みのあるハムステーキ用のものにするとボリュームUPしますし、サラダ用の薄いロースハムを2枚重ねにするのもおすすめです。
 
2.ボウルに、◆の小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーを入れて混ぜ、は別のボウルに溶きほぐしておきます。ハムに、◆の粉類パン粉の順番で衣をつけます。
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3.180度にあたためた揚げ油で揚げます。
 
finger-icon05_r1_c5ベーキングパウダーを加えると、加熱時に炭酸ガスを発生し、よぶんな水分も一緒に蒸発させてカラっと揚がります。冷めてもサクサクのまま。
長く揚げすぎるとハムが固くなるので、さっと揚げてください。
揚げる前の状態で、冷凍保存する事が可能です。

 

サルバチア入りのラウンドパン、ハーブソルト入りのラウンドパン

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まず、材料。
パン1斤が
  • 強力粉250g
  • バター30g
  • 水 140ml
  • さとう 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • インスタントドライイースト 小さじ2/3
で作っています。
いつも、これにプラスアルファでアレンジを加えています。 
 
例えば、全粒粉を入れる場合は、強力粉220g+全粒粉30g
もっと、ふわっふわのラウンドパンにしたい時は、強力粉200g、インスタントドライイーストを小さじ1
バターを20gに減らして、練乳を大さじ1に入れると 独特の香りと 翌日もふんわりした感じに。
 
塩の分量の代わりに ハーブソルトを入れる時は、ハーブと塩が混ざっているので、小さじ1
ハーブソルトで作るときは、独特の良い香りがするのと、練り込まれたハーブのおかげで、パン自体の味が ぐっと変わります。
 
サルバチアは、粒をそのまま入れずに、粉砕して細かくしたものを加えてます
食べた時の味の変化や香りの変化は特にないのですが、ぷちぷちした食感がする、栄養価の高いパンになります。
   
工程写真は、よもぎパンを作った時のものですが、こんな感じ。
ラウンドパンは、長方形に伸ばした生地をくるくる巻いて、型に入れて焼くだけ。
トヨ型には、前もって 離型油(オイルスプレー)を振っています。
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オーブンの中に、余裕で 型が2本入ります。
(我が家のは、それに パウンドケーキの型も入るので、ついでに焼く事も多々!)
 
捏ねるのは、ホームベーカリーの「生地コース」。
私が使ってるホームベーカリーは、20分捏ねたあと 一次発酵に入ります。
 
1本目の材料が捏ねあがったら その生地は出して、ボウルに入れて室温で一次発酵。
ホームベーカリーには、すぐに2本目の材料を入れて生地捏ねコースでこね、一次発酵が終わるまでそのまま放置。
  
ホームベーカリーの一次発酵機能って、ちゃんと30~40度の温かい温度の中で発酵してくれますよね。
1本目の生地は、2本目の生地よりも 発酵時間を長くとってますが、室温なので ゆっくりふくらむ感じ。
 
文字に書くと、ややこしくて・・・
すんごく わかりにくいんですけど (´;ω;`)
 
時間の差があるものの、おんなじ膨らみ加減になるように 調整するだけです。


この丸いパンの型は
「合わせ トヨ型」 「トヨ型 パン」 「ラウンドパン メッシュ型」とかで検索してみてくださいね。 
 
少し細めのものとか、いろいろなサイズがあります。
私が使っているのは、内側が18cmで、食パン1斤分が作れる型です。

ちなみに、渦巻き模様が可愛い抹茶と甘納豆のぐるぐるラウンドパン】の作り方の記事。
みなさん見てくださって有難うございます。
ぐるぐる模様のレシピが好評なんですけど、あまりにもハムの丸い形とぴったりなので、実は、この型はハムカツサンドのために開発されたんじゃないか・・・と密かに思ってます。
(違うだろうけど)


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我が家の 「しっぽん」ナウ。
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動物のしっぽがヒモになっていて、水を張った入れ物から、勝手に給水してくれて 植物を育てられますよ~~~っていう商品です。
 
「さる」についてきたのは、バジルだったんですけど・・・
なんだか、ひょろひょろで上手く育てられなかったので、ベビーリーフにしてみました。
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カラフルふだん草とか、サラダ水菜とか、ラディッシュです。
勿体なくて食べれない