2017年10月20日
hiro-cafeこと高橋ヒロ先生の、米粉パン講座が C&C KOBEで開催されました。
アシスタントって言うとおこがましいので、「ちょっとお手伝い」と称して、米粉パンのお勉強に参加してきました。
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行事物の記事は、写真を取り込んで 細かく書こうって思うんですけど、興奮冷めやらぬこの思いを今すぐに したためたく、急いでペンをとってしまいます。
(パソコンだけど
 
  
私も、米粉でパンを焼いた事があったのですが。
もっちり、ねっちり。
想像していたものとは違うものが出来上がってしまう
hiroちゃんに頂いた米粉100%のパンは、ふんわり食感でおいしいのに・・・

と言う事で、米粉パンを作る事はちょっとストップしてたんです。
待ちわびた関西開催。
1つも聞きもらすことなく耳ダンボ
  
  
使う米粉によって、仕上がりが全然違ってくるんですって!
今までは、それを知らずに、使ってました。
これからは、パン用米粉ミズホチカラを使います。
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作業時間は、たったの10分弱。
米粉はグルテンがないから、グルグル混ぜる時に気を遣う事もなし。
生地は次写真の、とろ~~~りの状態。
型に入れてからは、イーストが膨らもうとする力を邪魔しないように細心の注意を払い、乾燥しないようにラップをかけて発酵。
焼成も乾燥しないようにホイルをかけて加熱。
一気に高温では焼かず徐々に温度をあげ最後に焼き色をつけたり・・・
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米粉パン特有の作り方ポイントがある!
それを抑えれば、小麦パンよりも作業少なく手早く、完成。
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並行しながら、フライパンでもコーン入りのおかずパンを焼いたんですけど。
混ぜて流し込んで火を入れただけなのに。
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外はカリっ!
中はふんわり!!
ほんと、美味しかった~
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このシチューは
昆布だしでかぼちゃ・にんじん・玉ねぎ・ぶなしめじ・白菜を煮込んで、白味噌・塩で味付け。
とろみは米粉でつけて、豆乳でのばした身体に優しいスープです。
他にも胡麻ムースのデザート付き
どれも絶品。
ほっぺた落ちたわ。
 
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ちょうどね
hiro-cafeの待望の本が発売されたところなんです。
作業時間10分米粉100%のパンとレシピ サクッと手作りグルテンフリー [ 高橋ヒロ ]
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この本のすごい所は、
メーカー別米粉の特徴と使い方とか、同じ分量の水を加えた実験とかが載っていたり。
小麦粉とはどう違うのか、米粉についての知識が勉強出来たり。
 
レシピは、
米粉に他の●●粉を加えた場合の食パンとか。
もちろん食パンだけじゃなく、ピザも、総菜パンも、マフィンも、蒸しパンも、ベーグルまで載ってるんです。
 
さらに、パンだけじゃなく、
米粉を使った料理も おやつも レシピが載ってるんです。
写真・スタイリングもお洒落で、イラストでも補足説明があるのがわかりやすいです。
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hiro-cafeパン教室
帰宅後 すぐに復習出来るよう、型も材料も持たせてくれたので、早速 昨日の夜焼いて 今日の朝ごはんにいただきました。
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米粉パン、はまりそうです(笑
hiroちゃん、お会いできた皆さま
ありがとうございました!!!


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