先日、自分で粒マスタードを作ったので・・・
料理の「ハニーマスタード率」が高くなっております(笑

市販品よりも手作りがおいしい!粒マスタード

今回は、ハニーマスタードチキンを作りましたが、鶏手羽元
しかも、電子レンジで作ってみました。
ごちそう感200%です。
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国産の鶏肉でも、比較的お値段がお得な 手羽元。
  • 骨の部分まで きちんと火が通っているかどうか
  • 火が通り過ぎてパサパサにならないように
気をつけながら、作っていきます。
 
まずは、手羽元に軽く塩こしょう&酒をふりかけて、落としラップをして加熱します。
なるべく 底の面積が広く、重ならないような耐熱のものを使用してください。
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 電子レンジ500W12分加熱しますが、途中で上下を返します。

6分くらい経った所で出すと 表側はこんな感じで、まだ火が通っていない感じなのですが
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裏側は ほんのり白っぽくなって 火が通り始めています。
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と言うわけで、やっぱり 途中で一回取り出して、上下を返した方が、火の通りのむらがなくなりますね。

落としラップ(もしくは、ふんわりラップ)をして500w12分加熱した状態の手羽元。
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赤い汁が出てきているのは、もちろん まだ火が通っていません。
赤い肉汁に火が通ると茶色くなるのですが、ほとんどの手羽元がそうなるまで加熱してください。
それでも、まだまだ内側は完全に火が通ってません。(たれと馴染ませてから また加熱します)
 
落としラップをした状態で蒸しておき、その間に たれ(粒マスタード、はちみつ、醤油)を準備しておきます。
 
たれをそのままかけてしまうと、肉汁でたれが薄まってしまいます!
そうならないよう、ポリ袋に入れかえます。
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ポリ袋の外側からもんで、たれをしっかり馴染ませます。
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その間に耐熱皿を洗っておき、再び手羽元を並べます。
乾燥しないように、ふわっとラップをかけて、500wで5分加熱
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クッキングシートは、あってもなくてもOKです。

500w 12分+5分の加熱。
我が家の電子レンジは、年季が入っていて 2001年から使用しているので、温かくなるまで 立ち上がりの時間が長いような気がします。(気のせいかな!?気のせいじゃないような気がする。もうそろそろなのかな?)
各家庭の電子レンジによっても、変わってくると思いますし、手羽元が大きかったり、分量が多かったり、重なっている部分が多いと、加熱時間が長くなります。
もちろん、その逆も。
500w10分くらいの加熱で、様子を見てみてください。
ほとんどの手羽元の 出てきた肉汁が茶色くなっていると下ごしらえ終了。
そこから、5分の温めで、たれも煮詰まって 良い感じに。


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フライパンで作った方が焼き色がついて香ばしいかな??って思ったけど、電子レンジも捨てがたい。
何より掃除が楽ちん´∀`)ノ



ハニーマスタードチキン
(鶏手羽元:電子レンジ)

材料:4~6人分
・鶏手羽元 --- 800g
・塩、こしょう、酒 --- 各適量
◆粒マスタード --- 大さじ2
◆しょう油 --- 大さじ2
◆はちみつ --- 大さじ1.5
◆おろしにんにく --- 小さじ2/3
◆塩、こしょう --- 適宜

1.耐熱皿に鶏肉を並べ、塩・こしょう・酒を振り、落としラップをして、電子レンジ500w12分加熱します。(途中で一度取り出して上下を返します。)
2.◆を混ぜてハニーマスタードのたれを作り、(1)に馴染ませます。(肉汁で薄まらないようにポリ袋やボウルに入れ替えてください。)
3.再び耐熱皿に並べ、電子レンジ500w5分加熱します。お好みでパセリをふりかけます。
finger-icon05_r1_c5手羽元の大きさや分量、重なり方、ご家庭の電子レンジによっても火の通り方が変わってきます。時間は少し少な目から様子を見て加熱してください。

鶏もも肉を使って、電子レンジで作るハニーマスタードチキンのレシピは、以前ブログで紹介しています。
こちらのレシピは、白ワインが入っていたりはちみつが少な目なので、味があっさりしてます↓
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電子レンジで簡単に作るハニーマスタードチキン。レシピは若干あっさりしています。
 

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家族の誰も、むいてなかったら食べないけど
むいてあったら、食べるの一瞬や~~



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