酢豚レシピ の紹介です。
酢豚風じゃなく、ちゃんと豚肉に下味をつけたり、揚げたりする酢豚です。
やっぱり仕上がりが変わってきてますよね。
手をかけたぶんだけ、ちゃんと おいしい。

甘酢あんの味付け。
なかなか定まらない〜と言う方は、ぜひ 砂糖の 1/2や1/3に いちごやマンゴーなどのジャムを使ってみてください。

ただ甘いのではなく、果物の香りがプラスされて、複雑な味になります。

そしたらパイナップルを加えたら良いって話になるのですが… パイナップルがなくても、甘酢あんが美味しくなるレシピと言うことで…

ジャムが隠し味の本格酢豚
この記事の目次
  1. 材料と分量
  2. 詳しい作り方
  3. 補足(コツ&ポイント)
  4. おまけ
    最近ハマっているふりかけ


ジャムが隠し味の本格酢豚
材料と分量

4人分  調理時間:20分

  • 豚バラ肉 (かたまり)360g
    ★ 醤油、酒 各大さじ1
    ★ 塩、こしょう 各少々
  • 溶き卵、片栗粉 各少々
  • お好みの野菜 適量
    たまねぎ・たけのこ
    にんじん・ピーマン・きゅうり etc
  • 乾椎茸 1枚
  • 【A】ケチャップ 大さじ4
  • 【A】酢 大さじ3
  • 【A】砂糖 大さじ2
  • 【A】ジャム 大さじ1
  • 【A】醤油 大さじ1
  • 【A】オイスターソース 小さじ1
  • 【A】乾椎茸戻し汁 大さじ2
  • 【A】片栗粉 小さじ1〜
  • 揚げ油 適量

詳しい作り方

  1. 豚肉は食べやすい厚さに切り  を揉み込み下味をつける。
    その間に、他の材料を食べやすい大きさに切る。

  2. 揚げ油を160℃に熱す。
    乾椎茸以外の材料を、さっと揚げて火を通す。
    豚肉溶き卵にくぐらせてから片栗粉をまぶし、揚げる。

  3. フライパンに、乾椎茸と【A】を混ぜながら加え、強火にかける。
    煮立ったら②を加え、全体にタレが絡むよう炒める。
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補足(コツ&ポイント)


乾椎茸のだし+オイスターソースの代わりに、鶏ガラスープを使用しても構いません。
乾椎茸は冷蔵庫でじっくり戻すと、うま味たっぷりの出汁になります。

ジャム
ジャムはマンゴージャムを使用しています。
ジャムを使用しない場合は、砂糖で甘さを調整してください。

ピーマン
カラーピーマンも使用しております。
お好みでどうぞ。


このレシピのカテゴリー
主菜おかず
キーワード
豚バラたけのこフライパンジャム

おまけ
最近ハマっている ふりかけ

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ふりかけコーナーで見つけて、新発売だわ!と思って買ったら・・・
去年の夏に発売された商品でした。
(私が知らなかっただけ)

天かす・青のり・天つゆ(顆粒)などが入っていて、子どもたちが「これ、結構美味しい!」と言っておりまして。
内容量が20gなので、あっという間になくなりました。
リピ買いして、ハマっております。


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