パン屋さんに売っている "麦の穂" の形をしたエピ。
ベーコン・エピ 美味しいですよね。
この成形方法、簡単なので、おうちでも作れます~
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具は 生ハム・ジェノベーゼソース・チーズにしました。
・ピザソース+サラミ+チーズ
・金平+チーズ
・明太子+チーズ
など、何でも構いません。
 

今日は、パン生地に、先日作った酒粕ペーストを大さじ1加えています。
発酵調味料で免疫力アップ!酒粕ペーストの作り方
時間が経ってもふっくらが続きます。
1斤に対して、大さじ1くらいなら、特に酒粕の香りも目立ちません。
 
というわけで、今日の材料は、酒粕ペースト入りのパン1斤分になっております。
(全粒粉や、酒粕ペーストを省いた材料で作っても問題なく作れます ↓レシピはこちら)
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酒粕ペースト入りのパン1斤分
&エピの成形方法 

材料:1斤分
・強力粉 --- 240g
・全粒粉 --- 10g
・水 --- 140ml
・オリーブ油 --- 20g
・砂糖 --- 大さじ1
・酒粕ペースト --- 大さじ1
・塩 --- 小さじ1/2
・インスタントドライイースト --- 小さじ1 

◆エピに使う具 --- お好みのもの 

1.材料をすべてホームベーカリーに入れて、生地捏ねコースで捏ねます。
1次発酵後、ガス抜きをし 生地をいくつかにわけて丸め、ベンチタイムを10分とります。
(その間に材料を用意してください)
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エピだけを作る場合は、4等分がおすすめです。

他のパンも作りたかったので、今回は6等分にしています。
  
2.生地を縦に長細く伸ばし、ジェノベーゼソースをぬります。
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3.生ハムを置いて、ふんわり巻き、巻き終わりはつまむようにしてしっかり閉じます。
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巻き終わりを下にして天板にならべ、最終発酵にうつります。
乾燥しないように気を付けて。ふんわりするまで発酵させてください。

4.よく切れるハサミで、切り込みを斜めにいれて、左にずらします。
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全部を切ってしまわないように、下の1cmくらいは残しておいてください。
2回目、ハサミで切り込みを入れた部分は、右にずらします。
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切り込みを入れて、左に右にずらすと、こうなります。
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(6等分した生地で薄めに作っているので、ちょっと 細いですが
4等分の生地を、ふんわり最終発酵させると、もっとふくらみます)


お好みでチーズをのせ、160度にあたためたオーブンで15分焼きます。
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ちなみに、ジェノベーゼソースは、パスタ用のものです。
意外に簡単ですので、作ってみてくださいね。
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明日の朝ごはん用に残るかなぁ~と思ったけど、やっぱり残らなかったわん
ε=ε=(;´Д`)

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