稲荷寿司を作りました。
おあげさん、お鍋でコトコトするとあんなにも時間がかかるのに、高圧力鍋なら1分30秒!!!
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いつもは正方形の「すしあげ」って言うのを買ってるんですが、今回は長方形の「うすあげ」で作りました。

関西なのでお稲荷さんの耳の形(三角)に慣れ親しんでいるんですけど、この日に俵型のを作ったのね。なんだか新鮮だったわ。
その時に、子どもたちと
「三角のと、四角(俵形)のと、分量は同じか?」って話になったので、こんな切り方をしてみました。
 
①と② 面積は同じ。
稲荷寿司にしたとき、総量はどうなるでしょう?
A・①と② 重さは同じ
B・①の方が重くなる
C・②の方が重くなる

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稲荷寿司に使う、①と②。面積が同じになるようにカットしています。
③は さらにカットして一緒に炊き、ミニきつねうどん用に冷凍。
④は 煮びたしや 味噌汁に使う用に 火を通さずそのまま冷凍。
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んで、答えは、記事の一番下に書きますね。

 
 
今回、おあげさんは圧力鍋で作るので、最初に少しだけ火にかけて、調味料(砂糖)を溶かしてから、油抜きしたうすあげを並べます。
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この状態だと、うすあげが煮汁に浸ってないので、キッチンペーパーを1枚入れてから 蒸しスをのせます。(菜ばしで少しおさえて馴染ませてます)
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あとはフタをセットして強火にかけます。高圧だったら1分30秒(普通圧なら3分)加圧し、火をとめて自然放置。
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レシピ覚書残しておきますね。
味付けは、ちょっとしっかり目です。


稲荷寿司のあげ

材料:4人分~(作りやすい分量)
圧力鍋(高圧140キロパスカル)使用
・油揚げ --- 12枚
【A】だし汁 --- 200ml
【A】薄口醤油 --- 大さじ4
【A】酒、みりん --- 各大さじ2
【A】砂糖 --- 大さじ2.5

* 油揚げは前もって油抜きし、使いやすい大きさに切ります。

1.圧力鍋に【A】を入れて火にかけ、砂糖を溶かします。
砂糖が溶けたら火を止め、油揚げを並べます。

2.キッチンペーパーを被せ、蒸しスをのせてをセットし強火にかけます。
圧力がかかりはじめたら弱火にし、高圧1分30秒加圧します。
圧力が下がるまで自然放置します。

finger-icon05_r1_c5 甘めの味付けです。甘さ控えめにしたい場合は砂糖の分量を減らしてください。

140キロパスカルの高圧力鍋を使用しております。
→普通圧の場合は、3分加圧してください。 

使用した圧力鍋はワンダーシェフ社

あなたとわたしの圧力魔法鍋(通称 "あなわた")です。
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ごぼう・れんこん・たけのこ・椎茸・かんぴょう・ごま入り
子どもの頃から慣れ親しんだ いつもの、具だくさん稲荷寿司。
関西はこんな感じで底の部分、むきだし ←笑
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関東は、くるっと巻いたり 内側に折り曲げたりしてるのかな?
 
 
三角のものも、俵形のものも た~~~っぷり詰めれるだけ詰めてはかりました。
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俵形の方。
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こんな感じでしたー!
ちょっと詰めすぎて、おあげさんが やぶれそうになっているものも量ってみましたが、どれもこんな感じでした~

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Cho-cocoちゃんの新玉ねぎのツナラー油和えと合わせたお昼ごはんでした。
玉ねぎ&ツナの組み合わせに、おかか+しょうゆ+ごまらー油。
美味しすぎる

実は、作るまでずっと このレシピは、カイワレを使ったものだと思いこんでいて、スーパーでカイワレを買ってきたんだけど・・・
作る時になって、もう1回レシピを確認したら、三つ葉で(笑
ちゃんとメモっておかないといけないね。
  
三つ葉はたくさんあるの。
ネモフィラの下でぼやけているけれど・・・
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去年の節分の時に買ってきた三つ葉2袋(4束)を、1週間ほどリボベジで水につけていたんだけど、毎日水を変えるのが大変で(笑
少し暖かくなって、スポンジごと外に植えたものが、花が 咲いて種が飛んでどんどん増えてます。

スポンジごと 土に植えるの おすすめです。
勝手に増えてくれる!!!!!



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