かぼちゃと、さつまいもを、茹で卵で和えてサラダにしてみました。
たっぷりの粒マスタードとブラックペッパーが効いたデリ風サラダです。
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かぼちゃとさつまいも。茹で卵のおかげで、満腹感200%です
洋食の付け合わせにも、サンドウィッチにもおすすめ。


かぼちゃとさつまいものデリ風サラダ

材料:4人分(+少し余るくらい、常備菜として翌日にどうぞ)
調理時間:25分

・かぼちゃ --- 250g
・さつまいも --- 250g
・茹で玉子 --- 3個
◆マヨネーズ --- 大さじ3
◆粒入りマスタード --- 大さじ1
・塩こしょう --- 少々
・パセリ(みじん切り) --- 適宜 
 

1.かぼちゃさつまいもは、皮を縞目にむき食べやすいよう2cm角の大きさに切り、柔らかくなるまで蒸します。
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2.ボウルに、◆の材料茹で卵を入れて混ぜます。
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3.(1)のかぼちゃさつまいもの荒熱が取れたら加え、塩こしょうで調味します。器に盛りつけ、パセリを散らします。
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finger-icon05_r1_c5さつまいも・かぼちゃは、電子レンジで加熱しても構いません。
さつまいもの方が蒸しあがるのに時間がかかるので、時間は微調整してくださいね。

茹で玉子は別で作りましたが・・・
どうせお鍋で蒸すなら、蒸し卵を同時に作ればよかったね
次からは、そうしよう。
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