お昼ごはんに、野菜てんこもりのかぼちゃチャウダーと、ハムトーストと、豆系のサラダを食べました。
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具だくさんのスープで、お腹大満足。
このかぼちゃチャウダーね。
北海道産えびすかぼちゃをピューレ状にしたもので、下ごしらえ不要なすぐれものです。
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実は、販売停止になっていた食の科学舎さんの人気の商品なのですが、年末年始に最適な送料無料のスペシャルセットで限定復活しています。
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どんな感じで、今日の具だくさんかぼちゃチャウダーを作ったのかというと、
切り込みを入れた あらびきウィンナー・にんじん・水400mlを中火にかけてから
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エリンギを加え、ふつふつとしてきたところでブロッコリーを下茹で。(ブロッコリーは一度取り除きます)
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エリンギの次は、長ねぎを加えて、最後に白菜をたっぷり。
白菜から水分が出るので、浸ってなくても大丈夫。
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蓋をして、くったりするまで煮込めばこの通り。
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かぼちゃピューレを1箱分(小分け2パック)と牛乳300mlを加えて
白味噌大さじ1、にんにくすりおろし小さじ1弱、塩こしょうで味付けしました。
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簡単でしょ。
火の通りの悪いものから、切りながら加えていくだけ。

かぼちゃの甘みも風味もしっかり感じられるチャウダーです。
北海道産で安心、しかも美味しくて、常温ストック可能、なんて素晴らしい
まだ、あと1箱あるので、冬至のかぼちゃレシピで使おうっと!!!
一応文字レシピ。


野菜たっぷりかぼちゃチャウダー

材料:4~6人分 調理時間:15分
カロリー:107kcal

  • あらびきウィンナー --- 5本
  • にんじん --- 1本
  • エリンギ --- 1パック(3本)
  • 長ねぎ --- 1本
  • 白菜 --- 3枚
  • ブロッコリー --- 少量
  • かぼちゃピューレ --- 160g
  • 牛乳 --- 300ml
  • 【A】白みそ --- 大さじ1
  • 【A】にんにく(すりおろし) --- 小さじ1弱
  • 【A】塩、こしょう --- 少々

作り方

  1. 鍋に水400mlを入れて、材料のあらびきウィンナーから白菜までを煮込みます。食べやすい大きさに切りながら順番に加えていき、蓋をして煮込みます。途中でブロッコリーを軽く茹でて取り出しておきます。
  2. 火が通ったら、かぼちゃピューレ・牛乳を加え、【A】で味を調えます。
  3. 器に盛りつけたら、ブロッコリーを飾ります。

あらびきウィンナーの代わりにベーコンなどを使用しても構いません。
野菜類は火の通りの悪いものから加えてください。


ものすごく 山盛り作っているように見えますが、お味噌汁のお椀に6杯分くらい。
いつもは、3Lとか4Lの鍋にたっぷり作ります(が、みんなおかわりするので1日でなくなりますっ
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おいしいパンと、こういうスープがあれば、大満足や~~~

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