今日は買い出しの日だったので、昨日の夜のうちに 冷蔵庫に残っているもので 副菜作り。
切干大根に明太子を入れてみたところ、家族に好評でしたよ。
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明太子は、冷凍保存可能なので、小分けしてラップに包んで冷凍しています。 

明太子入り切干大根煮の作り方


  1. 切干大根をしっかり洗って戻し
  2. その間に材料を切り
  3. 煮汁を煮立てて煮込む

とっても簡単です。
前回はあさりを入れたところ好評だったので、今回は明太子を加えてみました。
いつもの切干大根煮に飽きたら、ぜひお試しください。
魚介類のうま味がプラスされるので、グレードアップした味わいを感じると思います!

切干大根が残った場合は、冷蔵庫の野菜ボックスで保存すると、変色しにくいです。なるべく早めにお使いください。

 切干大根の戻し方

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切干大根は、使う分量だけをザルに入れ 流水に当てながら しっかりもみ洗いします。1分くらい。
そのあとは、絞らずにそのまま置いておきます。5〜10分くらい。その間に、他の材料をカットしたり準備すると良いですよ。
 

 煮込む時のコツ

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鍋に煮汁を入れて中火にかけます。お好みの味に、この時調味します。私は、水1カップに対して、薄口醤油大さじ1・酒大さじ1・みりん大さじ1くらいの味にしています(特に今回は、明太子を加えるので 薄めの味付けがおすすめです)。
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材料を全て入れて軽く混ぜてからフタをします。フタの間から蒸気がもれてきて 中の蒸気がしっかり対流したら弱火にしてください。フタをしてからの加熱は5分ほど。
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フタを開けて、全体を混ぜながら3分ほど煮込めば、水分もこれくらい飛びました。

歯ごたえがあるのが好きな人もいれば、柔らかく煮込みたい場合もあるでしょうし。お好みの柔らかさになればOKです。
フタを使って煮ると、落し蓋がなくても、全体にしっかり火が通りますよ〜
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明太子入りの切干大根煮

材料:3〜4人分
調理時間:15分

  • 切干大根 30g
  • 明太子 40g
  • ちくわ 1本
  • えのきたけ 40g
  • にんじん 2〜3cm
  • 絹さや(彩りにあれば) 少量
  • 【A】水 1カップ(200ml)
  • 【A】薄口醤油 大さじ1
  • 【A】みりん 大さじ1
  • 【A】酒 大さじ1

作り方

  1. 切干大根はザルにいれて、流水に当てながらしっかりもみ洗いをし、絞らず5〜10分置く。
  2. えのきたけは2cm長さに切り、にんじんは細切りにする。明太子は1cm角に切り、ちくわは輪切りに、絹さやは軽く塩茹でしておく。
  3. 鍋に【A】をいれて中火にかけ、①と②を加えて混ぜる。フタをし5分ほど煮込んだ後、フタをして全体を混ぜながら3分ほど水分を飛ばす。
  4. 彩り用の絹さやを斜め切りにし、器に盛り付けるときに一緒に盛り付ける。

Point

  1. 火加減は、途中で中火〜弱火に下げて様子を見てください
    (詳しい説明は、煮込む時のコツに書いております。
  2. 明太子の他に、あさりやベビーホタテをいれても うま味がUPして美味しいです。


おまけ:買い出しの後の冷蔵庫

今日の買い出し前(昨日の夜のうち)に、野菜ボックスなどをアルコール消毒しながら拭いていたので、買い出しから帰ってきた後は スッキリ収納できました。
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とにかく、安くなっていたものばかりを買い込んできたので、後はこれから献立を立てます。
 
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とりあえず肉類は夜、ゆっくり時間があるときに、下味をつけたり 整理しますが…
ラブレ鉄分買ってきました!!
これで安泰 
失われる鉄分が1日あたり2mgほど。ラブレ鉄分には、鉄分が7.5mg入っているので、毎日これを1本飲んでいます。

昔は、血液に関する数値が、全て基準値以下だったから、それと比べたら・・・今は血色素数が多いだけでも、かなり改善されている方です 
次、数値をチェックするのは(=献血に行くのは)年末くらいにします。
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ちなみに、ガラスのジャーに入っているのは、チアシードをミキサーで粉砕して、栄養吸収しやすくしたものです。