材料を炒めながらホワイトソースも同時に仕上げるグラタンです。
最後にオーブンかオーブントースターで焼き色をつけますが…
なんの ひねりもないっ
強いていえば、ホワイトソースも 具材と一緒に炒めながら作るので、失敗しにくいかな。
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ガラムマサラを入れて、カレーの香りが漂うグラタンにしようか・・・
味噌を入れて、もっとコクを出そうか・・・
作りながら迷ったんですけど、久々のグラタンだったので 王道&シンプルに 塩こしょうの味付けにしました。


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今回使用した白身魚。
「バサ」です。
日本での表記は、「バサ」「パンガシウス」「ベトナム産養殖ナマズ」。
冷凍の白身魚のフライや給食にも使われているそうです。(ちょと安い)
 
野菜を切る前に白身魚に白ワインをふっておきます。
白ワインをふるのは、臭みを抑えたり、素材の旨みや香りを引き出してくれる効果があります。
白ワインがなかったら、普通の料理酒でも構いません。

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フライパンにバターを入れて炒めます。
火加減はずっと中火のまま。
香りの出るにんにくを先に加え、甘みの出る玉ねぎ、じゃがいも、マッシュルームの順に加えて炒めます。

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小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまでしっかり炒めたら、牛乳を加えます。
この「粉っぽさがなくなるまでしっかり」って言うのは、「薄力粉が素材に絡んで白い色がなくなってからもう30秒」ほど←気持ち多め。

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牛乳は冷たいままでも、一気に加えても大丈夫。
具材に小麦粉がしっかり絡んでいるので、ダマになる心配がほぼゼロ!
混ぜながら、お好みのとろみ加減になるまで、加熱してください。 
味をみて、物足りなく感じる場合は、塩、こしょうで調味してください。
白身魚の火の通りが気になる方は、この時に加えて一緒に煮込んでも構いません

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ピザ用チーズをのっけて、230℃オーブンかオーブントースターで約15分焼きます。
焼きあがったら、パセリをふって食卓へ。
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チーズ びよ~~~ん。
熱々をどうぞ!
 
それではレシピです。



白身魚とじゃがいものグラタン

材料:4人分
調理時間:20~25分

・白身魚 --- 160g
【A】白ワイン --- 大さじ1
【A】塩、こしょう --- 各少々
・じゃがいも --- 2個
・マッシュルーム

ホワイトソース
・玉ねぎ --- 1/2個
・にんにく --- 1かけ
・バター --- 40g
・小麦粉 --- 大さじ4(36g)
・牛乳 --- 300ml

・チーズ --- 80g
・パセリ(みじんぎり) --- 適宜
・塩、こしょう --- 適宜

1.白身魚は食べやすい大きさに切り【A】をふっておきます。
じゃがいもは皮をむいて1cm幅に切ります。玉ねぎ・にんにくはみじん切りにします。

2.鍋にバター・にんにくを入れて中火で炒めます。香りがたったら玉ねぎ・じゃがいも・マッシュルームの順に加え、玉ねぎが透明になるまで炒めます。

3.小麦粉を加えて 粉けがなくなるまでしっかり炒め、牛乳を注いで混ぜながら じゃがいもを煮込みます。好みのとろみ加減まで煮詰めたら、塩、こしょうで調味します。

4.耐熱容器に白身魚を入れてチーズをかけ、オーブントースターで焼き色がつくまで焼きます。食べる時にパセリをふりかけてください。

finger-icon05_r1_c5ホワイトソースを煮込む時に、一緒にじゃがいもに火を通しております。ひと口サイズのごろっとしたじゃがいもで作る場合は、あらかじめ電子レンジで火を通していても構いません。

オーブントースターは、230℃15分を目安に調整してください。
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この前、ペットボトルのしかけでGetしたカワムツ。
その後も元気に飼っております。
  
中の環境の事を考えると大きな水槽で飼った方がいいんだけど・・・掃除するのは主に私なので、小さい水槽で管理してます。

「主に」と言うか・・・「掃除してけろ」ってお願いすると、一応してくれるん。
ガラス面だけこするやつ(←見た目しか綺麗にならない)とか、ポンプで砂利にたまったゴミを取りのぞいくやつ(←バケツ準備したり 大掛かりになるので、結局は、アレどこ?コレどこ?で巻き込まれる)とか、ガラス面の白い筋をキッチンペーパーでふいたりとか(←結局残ってる。もっと細かく仕事しておくれ)
 
結局は準備したり、綺麗になっていないのが目について、今度は自分でしようって思っちゃう(笑
小学校の頃から いつも いきもの係りだったからか・・・!?
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流木に巻き付けた水草入れて(←名前忘れましたが、この水草 強くて 何年も長持ちするし、どんどん増えていきます)
水をきれいにするゼオライトの玉を入れて
水と反応して酸素がぶくぶく溶けだすタブレット入れて
エビが 隙間からジャンプして、干しエビにならないように、タオルかぶせてます。

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我が家の癒し系 ヒョウ柄の子たちの様子は、ボチボチ更新しております。
2014年から飼ってるのに全く懐いてないけどねっ
ヤモリンズ

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