メインのおかずは、昨日の晩御飯からのお取りおき。
息子に、「どんな弁当が食べたいの?」って聞いたら、「チャーハン」って返ってきたから炒飯も早速作ったよ。
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晩御飯で唐揚げを作る時、冷めても柔らかくて衣もサクサクした感じが残るよう意識して作りました。
揚げたてが美味しいのは当たり前だから・・・
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気を付ける事は3つ
  1. 筋切りと下味はしっかり
  2. 衣は強力粉にベーキングパウダーを入れて、しっかり はたいて薄めに
  3. 揚げすぎないようにする&熱いうちにしっかり油をきる
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下味つけたもも肉に溶き卵をプラスして、ベーキングパウダー入りの強力粉を薄くはたいて、カリっと揚げるだけ。

薄力粉は保水性が高いからしっとり
米粉は給油率が低いからあっさり
衣を分厚くすると最初の1~2口しか楽しめない
 
卵入り+ベーキングパウダーと強力粉を薄くつけるおかげで冷めてもカリッと感が残ります。
週1で唐揚げ作ってて、毎回いろいろ試してるおかげで、唐揚げに関してはかなり熱く語れます(笑
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写真で伝わるかな、カリカリ感。
揚げすぎてないからしっとりジューシー。
『油が新しい』うちに揚げた最初の唐揚げをお弁当に入れます
 
いつは、もも肉3枚。
お弁当の事を考えて、今回は4枚。

2kgのもも肉を買って4枚揚げると、残りは3枚(←冷凍保存)
1kgちょい。
これだけ揚げると、油も結構な色になるから。

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今日からアイロンを朝にかけるのは、やめようと心に誓った朝。

朝はゆったりお弁当作りたい。
でもギリギリまで寝ていたい。

相反する2つの条件を満たすために、寝る前に動かねば

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