おはようございます。
久しぶりにお天気よくなりそうですね ♪

朝晩さすがに寒かったので、やっとエアコンつけました。
秋通り越して、冬になってしまうんじゃないだろうか･･･（なわけない）

秋は、きのこが美味しい季節ですよね！
年中、価格は安定していますが、特にこの季節は旬
今日は、きのこを使った　我が家で人気のレシピを５個選んでみました。
　


レンジで２分【しいたけマヨ醤油】

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以前、宮崎県産原木乾しいたけの生産者さんを取材した時に、生のしいたけの一番美味しい食べ方をうかがったら･･･これでした！
しいたけのカサの内側に、マヨネーズを乗っけて、電子レンジで温めるだけ。
マヨネーズが溶けてカサからしみ込むし、ほんのり焦げかけた感じが香ばしくてね。
食べる時に、醤油を少し垂らすと、もう絶品ですよ～～～

ちなみに、スーパー・八百屋などで売ってる椎茸。
パッケージに、「菌床栽培」か「原木栽培」か　必ず記載しています。
菌床栽培のものよりも、原木栽培の方が、うまみたっぷりで好きだなぁ～
　
材料（1個分）
  • 生しいたけ　１個
  • マヨネーズ　小さじ１
  • 醤油　適宜
　
詳しい作り方は→こちら（2016年3月29日）　
　　
　　
　

トースターで焼くだけ！マッシュルームベーコン焼き

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マッシュルームにベーコンを乗せて焼いただけの　超簡単な１品なんですが、マッシュルームのカサの所にベーコンの旨みがたまるし、塩気具合も良い感じなんです。
ワインにも日本酒にもぴったりですよ。
写真では、ブロックベーコンを贅沢に使っていますが、薄切りのベーコンをカットしてのせても構いません。
　
材料（2～3人分）
  • マッシュルーム　10個
  • ベーコン　適量
  • オリーブオイル　大さじ１
　
詳しい作り方は→こちら（2016年6月28日）　
　　
　　
　　

あっと言う間に！コク旨きのこソテー

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香りのよいオリーブオイルで、１分ほど炒めた後、フタをして5分蒸しました。
簡単すぎるんですけど･･･
おいしさの秘訣は、一緒に添えるパルジャミーノチーズでしょうか（きのこじゃないｗ）

こういうシンプルな料理は、
使う調味料の味がダイレクトに伝わるので、ミネラルたっぷりの天然塩だったり、お気に入りのオリーブオイルだったり･･･をお使いくださいね。
　
材料（1人分）
  • エリンギ　40g
  • ぶなしめじ　40g
  • オリーブ油　大さじ２
  • 塩、こしょう　少々
  • パルジャミーノチーズ　12g
  • 削り節、醤油、おろしわさび　適量
　
詳しい作り方は→こちら（2016年3月16日）　
　
　
　

きのこでカサ増し！少量の肉でたっぷり作るヘルシーそぼろ

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そぼろって、結構しょっちゅう作るのですが･･･
このレシピは、半分くらいが、えのきだけとか、だしをとったあとの乾しいたけ。
ってことで、意外にヘルシー！　
食物繊維たっぷりなのに肉感も200%。
何も言わずに食卓に出しても、半分もきのこが入っているとはばれません（笑

材料（2人分）
  • 合挽き肉　100g
  • えのきだけ　1/2株
  • 乾しいたけ（戻したもの）　２枚
  • 長ねぎ　１本
  • 味噌　大さじ２
  • 酒、みりん　各大さじ１
  • 醤油　小さじ１
　
詳しい作り方は→こちら（2017年2月18日）　
　
　
　

ウィンナーとブロッコリーのくるくるパイ

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ドアップで写真をとっているのでわかりにくいのですが、ひと口サイズです。
粗びきウィンナーと　ブロッコリーや舞茸を、冷凍のパイシートで巻いて焼いただけのフィンガーフードです。
洋食の時にちょっと添えてあると・・・なかなか好評ですよ。
　
材料（作りやすい分量）
  • 冷凍パイシート　２枚
  • ロングウィンナー　2本
  • まいたけ　50g
  • ブロッコリー小房３個分
  • バター　10g
  • クリームチーズ　15g
  • 卵黄　１個
  • 塩、こしょう　少々
　
詳しい作り方は→こちら（2017年3月7日）　
　
　
こうやって並べてみると、脇役というよりは、ついついお箸が進んでしまうような。
きのこもなかなかの人気者です♪
よかったらお試しくださいね～

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