去年１度紹介しているまとめ記事なのですが･･･
秋は、きのこが美味しい季節なので、再UPです。
　
（コメント欄閉じております。明日もまとめ記事をお届けします～お弁当は来週からスタートです）
　
きのこ
年中、価格は安定していますが、特にこの季節は旬
今日は、きのこを使った　我が家で人気のレシピを５個選んでみました。
　

レンジで２分【しいたけマヨ醤油】

以前、宮崎県産原木乾しいたけの生産者さんを取材した時に、生のしいたけの一番美味しい食べ方をうかがったら･･･これでした！
しいたけのカサの内側に、マヨネーズを乗っけて、電子レンジで温めるだけ。
マヨネーズが溶けてカサからしみ込むし、ほんのり焦げかけた感じが香ばしくてね。
食べる時に、醤油を少し垂らすと、もう絶品ですよ～～～

ちなみに、スーパー・八百屋などで売ってる椎茸。
パッケージに、「菌床栽培」か「原木栽培」か　必ず記載しています。
菌床栽培のものよりも、原木栽培の方が、うまみたっぷりで好きだなぁ～
　
材料（1個分）

• 生しいたけ　１個
• マヨネーズ　小さじ１
• 醤油　適宜

　　
　

トースターで焼くだけ！マッシュルームベーコン焼き

マッシュルームにベーコンを乗せて焼いただけの　超簡単な１品なんですが、マッシュルームのカサの所にベーコンの旨みがたまるし、塩気具合も良い感じなんです。
ワインにも日本酒にもぴったりですよ。
写真では、ブロックベーコンを贅沢に使っていますが、薄切りのベーコンをカットしてのせても構いません。
　
材料（2～3人分）

• マッシュルーム　10個
• ベーコン　適量
• オリーブオイル　大さじ１

　　
　　

あっと言う間に！コク旨きのこソテー

香りのよいオリーブオイルで、１分ほど炒めた後、フタをして5分蒸しました。
簡単すぎるんですけど･･･
おいしさの秘訣は、一緒に添えるパルジャミーノチーズでしょうか（きのこじゃないｗ）

こういうシンプルな料理は、
使う調味料の味がダイレクトに伝わるので、ミネラルたっぷりの天然塩だったり、お気に入りのオリーブオイルだったり･･･をお使いくださいね。
　
材料（1人分）

• エリンギ　40g
• ぶなしめじ　40g
• オリーブ油　大さじ２
• 塩、こしょう　少々
• パルジャミーノチーズ　12g
• 削り節、醤油、おろしわさび　適量

　
　

きのこでカサ増し！少量の肉でたっぷり作るヘルシーそぼろ

そぼろって、結構しょっちゅう作るのですが･･･
このレシピは、半分くらいが、えのきだけとか、だしをとったあとの乾しいたけ。
ってことで、意外にヘルシー！　
食物繊維たっぷりなのに肉感も200%。
何も言わずに食卓に出しても、半分もきのこが入っているとはばれません（笑

材料（2人分）

• 合挽き肉　100g
• えのきだけ　1/2株
• 乾しいたけ（戻したもの）　２枚
• 長ねぎ　１本
• 味噌　大さじ２
• 酒、みりん　各大さじ１
• 醤油　小さじ１

　
　

ウィンナーとブロッコリーのくるくるパイ

ドアップで写真をとっているのでわかりにくいのですが、ひと口サイズです。
粗びきウィンナーと　ブロッコリーや舞茸を、冷凍のパイシートで巻いて焼いただけのフィンガーフードです。
洋食の時にちょっと添えてあると・・・なかなか好評ですよ。
　
材料（作りやすい分量）

• 冷凍パイシート　２枚
• ロングウィンナー　2本
• まいたけ　50g
• ブロッコリー小房３個分
• バター　10g
• クリームチーズ　15g
• 卵黄　１個
• 塩、こしょう　少々

　
こうやって並べてみると、脇役というよりは、ついついお箸が進んでしまうような。
きのこもなかなかの人気者です♪
よかったらお試しくださいね～


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