おはようございます。
久しぶりにお天気よくなりそうですね ♪

朝晩さすがに寒かったので、やっとエアコンつけました。
秋通り越して、冬になってしまうんじゃないだろうか・・・(なわけない)

秋は、きのこが美味しい季節ですよね!
年中、価格は安定していますが、特にこの季節は旬
今日は、きのこを使った 我が家で人気のレシピを5個選んでみました。
 


レンジで2分【しいたけマヨ醤油】

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以前、宮崎県産原木乾しいたけの生産者さんを取材した時に、生のしいたけの一番美味しい食べ方をうかがったら・・・これでした!
しいたけのカサの内側に、マヨネーズを乗っけて、電子レンジで温めるだけ。
マヨネーズが溶けてカサからしみ込むし、ほんのり焦げかけた感じが香ばしくてね。
食べる時に、醤油を少し垂らすと、もう絶品ですよ~~~

ちなみに、スーパー・八百屋などで売ってる椎茸。
パッケージに、「菌床栽培」か「原木栽培」か 必ず記載しています。
菌床栽培のものよりも、原木栽培の方が、うまみたっぷりで好きだなぁ~
 
材料(1個分)
  • 生しいたけ 1個
  • マヨネーズ 小さじ1
  • 醤油 適宜
 
詳しい作り方は→こちら(2016年3月29日) 
  
  
 

トースターで焼くだけ!マッシュルームベーコン焼き

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マッシュルームにベーコンを乗せて焼いただけの 超簡単な1品なんですが、マッシュルームのカサの所にベーコンの旨みがたまるし、塩気具合も良い感じなんです。
ワインにも日本酒にもぴったりですよ。
写真では、ブロックベーコンを贅沢に使っていますが、薄切りのベーコンをカットしてのせても構いません。
 
材料(2~3人分)
  • マッシュルーム 10個
  • ベーコン 適量
  • オリーブオイル 大さじ1
 
詳しい作り方は→こちら(2016年6月28日) 
  
  
  

あっと言う間に!コク旨きのこソテー

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香りのよいオリーブオイルで、1分ほど炒めた後、フタをして5分蒸しました。
簡単すぎるんですけど・・・
おいしさの秘訣は、一緒に添えるパルジャミーノチーズでしょうか(きのこじゃないw)

こういうシンプルな料理は、
使う調味料の味がダイレクトに伝わるので、ミネラルたっぷりの天然塩だったり、お気に入りのオリーブオイルだったり・・・をお使いくださいね。
 
材料(1人分)
  • エリンギ 40g
  • ぶなしめじ 40g
  • オリーブ油 大さじ2
  • 塩、こしょう 少々
  • パルジャミーノチーズ 12g
  • 削り節、醤油、おろしわさび 適量
 
詳しい作り方は→こちら(2016年3月16日) 
 
 
 

きのこでカサ増し!少量の肉でたっぷり作るヘルシーそぼろ

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そぼろって、結構しょっちゅう作るのですが・・・
このレシピは、半分くらいが、えのきだけとか、だしをとったあとの乾しいたけ。
ってことで、意外にヘルシー! 
食物繊維たっぷりなのに肉感も200%。
何も言わずに食卓に出しても、半分もきのこが入っているとはばれません(笑

材料(2人分)
  • 合挽き肉 100g
  • えのきだけ 1/2株
  • 乾しいたけ(戻したもの) 2枚
  • 長ねぎ 1本
  • 味噌 大さじ2
  • 酒、みりん 各大さじ1
  • 醤油 小さじ1
 
詳しい作り方は→こちら(2017年2月18日) 
 
 
 

ウィンナーとブロッコリーのくるくるパイ

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ドアップで写真をとっているのでわかりにくいのですが、ひと口サイズです。
粗びきウィンナーと ブロッコリーや舞茸を、冷凍のパイシートで巻いて焼いただけのフィンガーフードです。
洋食の時にちょっと添えてあると・・・なかなか好評ですよ。
 
材料(作りやすい分量)
  • 冷凍パイシート 2枚
  • ロングウィンナー 2本
  • まいたけ 50g
  • ブロッコリー小房3個分
  • バター 10g
  • クリームチーズ 15g
  • 卵黄 1個
  • 塩、こしょう 少々
 
詳しい作り方は→こちら(2017年3月7日) 
 
 
こうやって並べてみると、脇役というよりは、ついついお箸が進んでしまうような。
きのこもなかなかの人気者です♪
よかったらお試しくださいね~

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