切干大根(関西では千切大根と言うてます)
おうちにストックしてありますか???
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お値段も安価ですし、家にストックしておくと なにかと便利です。
地味な煮物だけじゃなくて、今日は 切干大根を使った 我が家の人気副菜を5つ紹介します。
 

切干大根の簡単な戻し方


ここ2,3年 こうやって戻しています(TVの受け売り)
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流水で丁寧に洗いほぐしたあと、水気を絞らずにザルにあげて5~10分放置。
  • 栄養の流出が少なくて済む
  • 食感がよくなる
  • 水っぽくならない
などのメリットがあります。
もし戻っていない場合は同じように繰り返してください。

※料理によってやわらかく戻したい場合は、もちろん水に浸してください~


ちなみに、色が変色しないように、野菜ボックスで保管すると良いですよ。
いつものシンプルな煮物に飽きたら、こんな感じでアレンジしてみてください。



カレー炒め

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フライパンで、ミンチ・長ねぎ・えのきを炒めてから、戻した切干大根を加え、調味料を加えて味付けするだけ。
カレーパウダーと醤油(あと少し甘み付けにみりん)を加えているので、何のひねりもないのですが、味が濃い目で香りが良いものって、ご飯がすすみますよ。
ちょっとヘルシーめのメインのおかずとしても優秀。
 
材料(4人分)
  • 切干大根 15g
  • ミンチ 100g
  • 長ねぎ 1本
  • えのき 1/4袋
  • ◆みりん 大さじ1
  • ◆醤油 大さじ1
  • ◆カレーパウダー 小さじ1
  • ◆塩こしょう 少々
  • サラダ油 小さじ1
 
詳しい作り方は→こちら(2016年12月2日) 
 
 
 

切干大根とハムの中華風和え物

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切干大根を戻している5分の間に、他の材料を準備して作るだけで、火いらず。
味付けは、中華風の春雨サラダと同じなのですが、春雨→切干大根に。
切干大根が味を吸ってくれて、良い感じになります。
食べる辣油とかを ちょいがけすると、おつまみ感がUPします。
 
材料(4人分)
  • 切干大根 20g
  • 薄切りロースハム 4枚
  • にんじん 1/3本
  • スプラウト 1/2パック
  • ◆酢 大さじ3
  • ◆しょう油 大さじ2
  • ◆砂糖 小さじ2
  • ◆ごま油 小さじ1
 
詳しい作り方は→こちら(2016年11月1日) 
 
 
 

ツナマヨサラダ

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タイトルそのまんまなのですが、味付けは マヨネーズ・めんつゆ・ツナ。
ひねりなし。
ハムとかツナとか 旨みがたっぷりあるものを加えるだけで、格段に味わい深くなりますよね。
冷蔵庫にあるお野菜を加えて簡単に作ってください。
(レシピに卵が入っているのは 色合いを考えての錦糸卵だったのですが、あんまり効果なしw)
 
材料(3~4人分)
  • 切干大根 20g
  • 薄切りハム 3枚
  • にんじん 3cm
  • ピーマン 1個
  • 卵 1個
  • ツナ缶 1/2缶
  • ◆マヨネーズ 大さじ1
  • ◆めんつゆ 大さじ1
  • 白ごま 適宜
 
詳しい作り方は→こちら(2017年3月30日) 
 
 
 

棒棒鶏風サラダ

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おつまみ10選の時のまとめにも登場したのですが・・・
美味しいんです 
本当は蒸し鶏とか入れると もっと美味しくなるのですが、ありあわせの材料でぱぱっと作っちゃいました。
野菜と戻した切干大根を、◆の調味料と合わせるだけ。
きゅうり等、水分の多いお野菜が入っていないと、ちょっと濃すぎるのでお気を付けください~
 
材料(4人分)
  • 切干大根 30g
  • カラフルピーマン 少々
  • 玉ねぎ 1/4個
  • きゅうり 1本
  • サニーレタス 1枚
  • ◆マヨネーズ 大さじ3
  • ◆味噌 大さじ1
  • ◆酢 大さじ1
  • ◆醤油 小さじ1
  • ◆砂糖 ひとつまみ
  • 白いりごま 大さじ1
  • 食べる辣油 お好みで
 
詳しい作り方は→こちら(2016年12月25日) 
 
 
 

エスニックサラダ

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使っている材料は、戻した切干大根と同じくらいの分量の、にんじん+ハム+玉ねぎなのですが・・・
調味料は、オイマヨ(オイスターソース+マヨネーズ)と、コリアンダーシードになります。
ちょっとエスニックな味にしたかったので、オイスターソースとか コリアンダーをガリガリ粉砕して入れているのですが・・・ 生のパクチーと和えても美味しいかと。
アジアのお料理が好き!っていう人は はまる味だと思います。
 
材料(2人分)
  • 切干大根 15g
  • にんじん、ハム、玉ねぎ 適宜
  • マヨネーズ 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ2/3
  • 炒りごま 小さじ1/2
  • コリアンダーシード 適宜
 
詳しい作り方は→こちら(2017年5月21日) 
 
  
よかったら作ってみてくださいね
 
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