色が変色しないように野菜ボックスで保管している切干大根。
野菜ボックスを開けるたびに、気になる・・・ 
切干大根が

 \はよ使ってや~~~/
 
って言ってる気がするので、切干大根がメインになる作り置き可能なおかずを作りました。
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切干大根×ミンチでカレー味にしました。
玉ねぎでかさまししようかな・・・って思ったんですけど、長ねぎを使って大正解。

長ねぎがクタ~~~ってなってるのと、えのきが煮汁を吸ってくれて、全体が絶妙なバランスに。
これ、ご飯に乗っけて丼にして食べても美味しかったですよ。



切干大根のカレー炒め

材料:4人分
調理時間:10分

・切干大根 --- 15g
・合いびき肉 --- 100g
・長ねぎ --- 1本
・えのきだけ --- 1/4袋
◆みりん --- 大さじ1
◆しょう油 --- 大さじ1
◆カレーパウダー --- 小さじ1
◆塩こしょう --- 少々
・サラダ油 --- 小さじ1

1.切干大根は水で洗って戻し水気を軽く絞って食べやすい長さにきります。
長ねぎは斜め切りに、えのきだけは3cm長さに切ります。

フライパンに、サラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉・長ねぎ・えのきだけを炒めます。
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2.全体に火が通ってきたら、切干大根を加えて炒めます。
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3.全体が混ざったら◆の調味料を加え水気がなくなるまで炒めます。
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finger-icon05_r1_c5カレーパウダー 塩が加わっているものの場合は、塩こしょうを減らして調味してくださいね。

切干大根は、流水で軽く洗い流した後、ザルにあげて10分ほど置いておくだけでも構いません。
食感が良い感じに戻りますし、栄養の流出も少ないのでおすすめです。
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先日UPした、切干大根とハムの中華風和え物は、あっさりした感じだったのですが、今回はしっかりした味付け。
あつあつご飯にのっけて、丼にしても美味しかったです!
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えのきが出汁を吸ってくれて良い仕事してくれます。
えのき必須ですよ!
(切干大根も、合いびき肉も必須だけどねっ!!←笑)
 



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