春キャベツと豚肉を、さっと炒めて
味噌ベースの甘辛い味付けにしました。
ご飯がすすむ簡単おかずです。
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味付けは、
  • 味噌
  • 醤油
  • オレンジマーマレードジャム
それに、白ごまと、松の実を入れて混ぜておきます。
オレンジマーマレードジャムは、砂糖の代わりに・・・
(お砂糖入れるよりも、香りがよくなって美味しいです♪)
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豚肉を炒める時は、フライパンに しっかり米油を。
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米油なしで作るよりも、米油と炒め合わせることで、豚の臭みのある脂や灰汁がしっかり出てくるような気がします。キッチンペーパーで拭き取る事で、水っぽくなりません
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えのきたけ・合わせ調味料を加え、ある程度炒めてから、最後にキャベツを加えます。
えのきたけも、豚肉やタレのうまみを吸ってくれるので、なるべく加えてくださいね
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(28cmフライパンで作っています)

キャベツには、火が通り過ぎないようにするのがポイント。
軽く温まったら、完成です。
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今日の器。
カネ定製陶さんの2019年新作。
【ほのぼの】シリーズの ふる~つ "みかん" です。
ぷっくりした模様に、ひとめぼれ 
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豚キャベツの甘辛炒め

材料:4人分
調理時間:10分

  • 豚肩ロース薄切り肉 280g
  • えのきたけ 1/2袋
  • ブラックペパー 少々
  • キャベツ 6枚
  • 米油 大さじ1
  • 【A】味噌 大さじ1
  • 【A】醤油 大さじ1
  • 【A】オレンジマーマレードジャム 小さじ1
  • 【A】白すりごま 小さじ1弱
  • 【A】松の実 少々

作り方

  1. えのきたけは3cm長さに切る。キャベツは1口大にちぎる。【A】は合わせておく。
  2. フライパンに米油を入れて中火にかけ、豚肉を炒める。出てきた余分な脂や水分はキッチンペーパーで拭きとる。
  3. えのきたけ・ブラックペパー・【A】を加え炒め合わせる。全体が混ざったら、キャベツを加え、しんなりするまで炒める。

キャベツを加えるまでに、豚肉の9割ほど火が通るようにしてください。
①脂・水分をふき取ること ②えのきたけを加えること ③キャベツに火を通しすぎない事の3点で、水っぽくなりません。



米油に含まれる栄養価。
一般的に「ビタミンE」が有名ですが。

ビタミンEには、トコフェロールと トコトリエノールの2種類に大きくわけられます。
米油には、この「トコトリエノール」が含まれていて、これは、トコフェロールの約50倍近くの強い抗酸化力をもつと言われています。

他にも、パーム油とか、大麦、小麦の胚芽などにも含まれるんですけど・・・
普通の食事からは摂取しにくい成分なんです。
 
いつもの油を、米油に変えると・・・
そんな嬉しい栄養価がプラスになりますよ~~~

米油でつくる15分以内時短レシピ
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