鶏むね肉を丸めて、れんこんと焼きました。
甘辛い味付けにしたので、ご飯もすすみますし、おつまみにもなりますし、お弁当のおかずにもぴったりです~

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米油について写真付きの詳しい作り方簡潔レシピ
定番のおかず!
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米油使用

米油を使いました。
酸化に強くて、ビタミンEをたっぷり含む米油。
クセがないので どんな料理にも合うし、冷めてからの 油臭さもないので、お弁当のおかずや作り置きにもぴったり。
愛用しています。
ボーソー米油部キックオフイベント/米油の魅力について
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炒めて&揚げて!ボリューム満点おかずレシピ
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写真付きの詳しい作り方

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鶏むね肉は、買い物から帰ってきた時に、レモンソルトペッパーをもみ込んで1日寝かせておきました。
出てきた余分な水分は取り除きます。
フープロでミンチにします。

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卵黄と片栗粉を入れて混ぜます。
ここにお好みで、ネギを加えたり、大葉を加えても美味しいですよ。

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れんこんは、食感が楽しめるよう5mmほどの厚さに切り、酢水にさらします。

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れんこんの水気をキッチンペーパーでしっかりふきとり、片栗粉をまぶした面に鶏肉をのせ、軽く押さえます。
いや、軽くじゃないかな。結構しっかりめに(笑

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フライパンに米油を入れて中火にかけ、れんこんの面を上にして炒めます。

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片面2分ずつで、これくらい焼き色がつきますよ。

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醤油・みりん・砂糖を加えて、タレを煮詰めながら火を通します。
タレを加える時に、油が多く残っていたら、キッチンペーパーで拭きとってください。
甘めの味付けにしているので、一番最後に ブラックペパーを振りました。
粉山椒を振りかけても美味しいです。
お好みでどうぞ~

れんこん鶏バーグ

材料:3~4人分
調理時間:15分


  • 【A】鶏ひき肉 250g
  • 【A】卵黄 1個分
  • 【A】レモンペパーソルト 少々
  • れんこん(中) 1節
  • 片栗粉 適量
  • 米油 大さじ1
  • 【B】醤油 大さじ1
  • 【B】みりん 大さじ1
  • 【B】砂糖 小さじ1/2
  • ブラックペパー 少々

作り方


  1. れんこんは皮をむき、酢水(分量外)にさらす。そのあと5mm厚さに切りキッチンペーパーで水気をふく。
  2. 【A】と片栗粉を混ぜる。
  3. ①のれんこん片栗粉をまぶし、②をのせ、しっかり押さえる。
  4. フライパンに米油を入れて中火にかけ、両面焼き色がつくように炒める。
  5. 【B】を加え、全体に味が絡むよう炒める。器に盛り付けブラックペパーをふる。

②では片栗粉を小さじ2ほど加えました。
鶏むね肉をミンチにして使いました、お好みのかたさになるように片栗粉で調整してください。
レモンペパーソルトは、普通の塩こしょうでも構いません。

しっかりめに片栗粉をまぶしておくと、タレもとろみが付きやすいです。
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器はカネ定製陶さんのです~
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