南九州の甘み味の濃口しょうゆを使って、厚揚げと牛肉(←ホットプレート焼肉の残り)を煮ました。
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宮崎へ行くとどこのお店にも甘い醤油があって、みなさん普通に、使ってるんです、お刺身とかに。(串間のB級グルメブリプリ丼ぶりの時も 甘醤油だれがついてきたよ)
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醤油って、自分が子どもの頃から慣れ親しんだ味のものを選びませんか? 地域によっても醤油の種類って全然違うと思うんです。

たまたま、今年の9月に『10月1日は醤油の日記念 "ふるさとのしょうゆプレゼント”』と言うキャンペーンを見つけて応募したのですが、当選したようです。こういうのは忘れた頃に届いて、嬉しい気分になるのと同時に、運を使い果たした気分になるような・・・(もう2017年もあと少しだから大丈夫や!と思っておこう)
私は「宮崎のしょうゆ」を選びました。
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早川しょうゆみそ株式会社さんの

  • 黒都城(南九州の甘い味わいのしょうゆ)
  • 白都城(白しょうゆ風)
の2本が届きました。

家族はこの「甘い醤油」を食した事がないので、昨晩のホットプレート焼肉の時に出したら、好評でした なにこれあま~~い!お肉にあうね~!宮崎の人はお刺身にも使ってはったよ~ へぇ!わさびとも合うかも。みたいな会話。 
で、今日は すき煮風にしてみたので そのレシピを覚書。

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厚揚げは熱湯にくぐらせて油抜きし、そのあとは適当な大きさにカット。
鍋に、水100ml・酒100ml・黒都城80mlを入れて火にかけ、厚揚げ・牛肉・長ネギを加えて煮込みます。(牛肉は薄切りで良いのですが、昨晩の残りを使っているので焼肉用の肉で。)
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レシピとは全然関係ないんですけどね・・・
使っている鍋は、重ねて収納できるステンレスの十得鍋で、もう6年9か月使ってます。テフロン加工の重ね収納鍋を使っても、こんなに長持ちしないだろうから、この鍋は値段的にも、使い勝手的にも大満足よ。鍋を買うならMJO!(←まじでおすすめ。)
鍋について書いたブログ記事はこれ→毎日使っている鍋について~十得鍋
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長ねぎが浸ってませんが気にしない(笑
キッチンペーパーを落とし蓋代わりにして、弱火でコトコトするとこんな感じになります。
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火加減が強すぎると厚揚げにスが入って、ボソボソになるので、弱火がおすすめ。10分ほど煮込んで後は火を止めておくだけなので簡単!
甘いしょうゆがない場合は、砂糖を加えてお好みの味に仕上げてくださいね。
それではレシピです。


厚揚げの甘しょうゆ煮

材料:4人分 調理時間:15分
カロリー:197kcal/1人

  • 厚揚げ ---1パック(230g)
  • 牛肉 --- 60g
  • 長ねぎ --- 1本
  • 【A】水 --- 100ml
  • 【A】酒 --- 100ml
  • 【A】黒都城(しょうゆ) --- 80ml

作り方

  1. 厚揚げは熱湯にくぐらせて油抜きします。長ねぎは斜め切りにします。
  2. 鍋に【A】を入れて中火にかけ、厚揚げ・牛肉・長ねぎを入れます。沸々としてきたらキッチンペーパーを落とし蓋代わりにし弱火にして10分煮込みます。

お好みで千切り生姜や白髪ねぎを散らしても構いません。

思いつきで作ったのですが・・・
糸こんにゃくあればよかったなぁ~と思いながら食べました。
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  • ごぼう・えのき・長ねぎの味噌汁
  • サラダ(レタス・水菜・紫玉ねぎ・きゅうり)
  • 茹で豚(肩ロース)
  • 厚揚げの甘しょうゆ煮
  • ご飯
昨日の夜に1品でも作っておけば、もうちょっと いろいろ並べられたのにな~と思いながら。
「今年のトレンドワードに一汁一菜って入ってたんだよ!」とか言い訳に使いながらのお昼ごはんにしました。

夜ご飯は唐揚げでーす。

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