巻かないロールキャベツを作ろうと思って、キャベツとミンチを準備したんです。
ただ重ねただけだと、わけにくいかなぁ・・・と思い
4人家族が とりわけやすいように、キャベツをカットして
肉だねをのっけたら、普通の肉詰めみたいになってしまい。
火を通したら、すごく地味すぎる写真になったので、チーズを乗っけて焼きました。

いろいろな所で美味しくなる「ちっちゃなポイント」がたくさん。
皆さん普通にされている事かもしれませんが、わざわざ文字にしてみますね
(文字レシピは一番下です。工程写真多めです)
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まず、使用したのは、バーミキュラ(無水鍋)
 
電子レンジで時短で作ろうか。
軽いユニロイでスタイリッシュに作ろうか。
圧力鍋の一瞬加熱方法で作ろうか~と、いろいろ迷ったんですけど。
この日の気分は、時間がかかってもいいから、「無水調理でじっくり」でした。

まず、パン粉牛乳で浸します。
そんなベッチャベチャに浸さなくても大丈夫。
今回はお野菜もたっぷり入りますからね♪
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次に合いびき肉。
塩、こしょう
を加えて粘りが出るまで練ります。 
この時に、コンソメ顆粒も入れておきました。無水調理ですから、肉だねに味をつけておきます。
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その時に加えたスパイスは、ナツメグだけじゃなくて、オールスパイスも。
肉の臭みをカバーするナツメグの芳香。ナツメグ臭をやわらげてくれるオールスパイス。組み合わせる事で、全体の香りのバランスがとれるんですよ。
って言う事とか、スパイスの事は、いつもバリ猫ゆっきーちゃんのブログで勉強しています
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粘りが出るまでしっかり混ぜたら、みじん切りにした玉ねぎ・セロリと、を入れて混ぜます。

使うキャベツなんですが・・・
ちょっと小さ目のキャベツを4等分にして真ん中を外すと、こんな形になります。
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それを鍋にどうにかギュウギュウに詰めて、空いている所ににんじんを入れ
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肉だねをIN!
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蓋をして、とろ火で柔らかくなるまで加熱します。
 
柔らかくなるまでって言ったって、どれくらいよ・・・って話ですよね。
とろ火加減や鍋にもよると思うんです。
私は20分とろ火→10分消す→20分とろ火→10分消す→20分とろ火→10分消す と、結構時間をかけてみました。(理由は後程)

バーミキュラ専用の保温キーパーみたいなものを使ってもいいですし、途中火を消している間に毛布で包んだりしても良いと思うんです。

お好みの柔らかさになるまで加熱して蓋を開けたらね。
じゃーん。
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これだけでも美味しいんよ。
きっと。
ただ、これが、TOPの画像になるんかぁ・・・と ふと考え、急きょ こうなりまして
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チェダーチーズ、モッツァレラチーズ、トマトケチャップをのせて250℃のオーブンで8分焼きます。
パセリを散らしたのが、TOPの画像です。

男子たち大喜び。すんごくお腹いっぱいになりました。
娘とビオフェルミン飲んだよ(笑
 

スタッフドキャベツ

材料:4人分 無水鍋使用
・合いびき肉 --- 400g
・キャベツ --- 1/2玉
・玉ねぎ --- 1/2個
・セロリ --- 1/2本
・にんじん --- 1本
・パン粉 --- 60g(約1カップ)
・牛乳 --- 1/4カップ
・卵 --- 1個
◆塩こしょう --- ひとつまみ
◆ナツメグ、オールスパイス --- 少々
◆コンソメ顆粒 --- 小さじ1 
 
・お好みのチーズ、トマトケチャップ、パセリのみじん切り --- 適量 

1.玉ねぎ、セロリはみじん切りにします。にんじんは縦に4つに割り、食べやすい長さに切ります。
2.パン粉牛乳にひたして柔らかくし、合いびき肉を加えて粘りが出るまでよく混ぜます。そこに、卵、玉ねぎとセロリのみじん切りを加えてさらに混ぜます。
3.キャベツを4等分に切って中をくりぬき鍋に入れ、隙間ににんじんを入れます。(2)の肉だねをキャベツに乗せ、フタをして弱火で1時間加熱します。
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3.蓋をあけ、チーズトマトケチャップをかけ、オーブン250℃で8分焼きます。

finger-icon05_r1_c5厚手の鍋で作る場合は、焦げないように水を1/4カップほど入れてください。途中で様子を見て水を足しても構いません。
無水鍋の場合は、フタをきっちりしめて、一番弱い火加減でじっくり加熱してください。

hosi
ちょうど1年前、何を作ってたのかなぁ~と思って読み返したら・・・作り置き、冷凍保存可能な万能おかずポークボールを作ってたみたいです。
この肉団子を作っておけば、
に活用できますよ~と、レシピを投稿しまくっていたようで。

時々、波のように来るんですよね。
レシピを増やしたい、テンプレを変えたい、タグとかを編集してもっと検索しやすくしたい衝動が。



ありません?
料理ブロガーあるある!?
あれ、私だけ??