味噌+しょうゆ+はちみつで、ささみ&キャベツを和えました。
キャベツがたっぷりなので、結構あっさり。
温かいうちに食べても、冷めてから食べても、おいしいですよ。
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ささみ。
今日は、液体塩こうじを使用したおかげで、いつもよりさらにしっとり感UP。
はまってますw
 
ささ身4本あったので、耐熱の皿に並べて、酒+液体塩こうじを馴染ませ、ラップをかけて、500w3分半の加熱です。
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すぐにラップを開けずにそのままの状態で蒸しつつ、あら熱がとれてからほぐします。
ささ身をほぐす時も、煮汁が残ったままのお皿を活用。しっとりと仕上げます。
ここまで作っておいて、今度は キャベツの加熱。

ボウルに 食べやすい太さにカットしたキャベツを入れて500wで加熱します。
加熱時間は分量に左右されるとは思うのですが、今回のこの分量で2分30秒加熱しました。
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1分30秒だとまだ あまり火が通ってなくて・・・
かといって クタクタに火を通したくはなかったので、歯ごたえが残る程度を目指して加熱。
ボウルの内側に水滴がついて、ちょっとそれが流れるくらいで 止めました。
(電子レンジにへばりついて観察
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その水滴をキッチンペーパーでふきとってからささ身を加え 調味料と和えるだけ。
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味噌を使っているので、タイトルには「味噌和え」って書いたのですが、実は しょうゆの割合の方が多いんです

こってり濃いと言うよりは、むしろあっさり!(キャベツ多いし~)
と言うわけで、何かを添えると さらに美味しくなるはず!と思い・・・

梅干し/粗切りわさび/赤柚子胡椒の3種類を準備。
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どれも美味しかった(お腹空いてる時間の魔法)
ですが、一番相性がよかったのは、赤柚子胡椒かな。(ただ、赤柚子胡椒が美味しすぎただけかも
お好みでいろいろ試してみてくださいね。 

ささみとキャベツの味噌和え

材料:4人分
調理時間:10分

・鶏ささ身 --- 150g
【A】液体塩こうじ --- 小さじ2
【A】酒 --- 大さじ1
・キャベツ --- 4枚
【B】味噌 --- 小さじ2
【B】しょうゆ --- 大さじ1
【B】はちみつ --- 小さじ1
・柚子胡椒 --- 適宜

1.耐熱皿に 鶏ささ身と【A】を入れてラップをかけ、電子レンジ500w3分半加熱します。あら熱がとれたらラップをはずして鶏ささ身をほぐします。

2.キャベツは食べやすく1cm幅に切ってボウルに入れます。ラップをかけ、電子レンジ500w2分半加熱します。

3.①と②を混ぜ、【B】で和えます。器に盛り付け、お好みで柚子胡椒を添えてください。

finger-icon05_r1_c5鶏ささ身を加熱した時の煮汁はそのままでほぐすと、しっとりと仕上がります。加熱したキャベツから水滴がついている場合はキッチンペーパーなどでふきとってください。

柚子胡椒のほかに、梅干しや わさびなどとも相性ばっちりです。
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2017年度産の新米 早速Getしました。
宮崎県産こしひかり。

私の住んでいる兵庫県では、イオン系列のスーパーで取り扱いがあると聞いて、買いに行ってきましたよ。
つやっぴか。
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ちゃんと美味しい水でたきました。
今年の新米宮崎こしひかりは、噛めば噛むほど甘さが押し寄せてくる感じ。
安定のおいしさでした
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感謝して、いただきます


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