タイトル大袈裟ですみません ←最初に謝っておこう、うん。
本当は、「まるでお店の味」って書きたかったんですけど、お店で注文したことがなかったの。
   
とりあえず、だまされたと思って作ってみてほしい!
ほんっと、このおかずだけあれば、満足できます。
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調味料ははじめに合わせておきます。
材料も切って準備しておくから、難しい要素はありません。

春雨に加えて えのきだけも、美味しいスープをすってくれます。


Contents
  1. 作り方&工程写真
  2. レシピ【麻婆春雨】
  3. 今日のアボカドアボカドのみそ漬け ゆず風味
 
 

作り方&工程写真

4人分です。
春雨は、乾燥した状態で100g。
鍋にお湯を沸騰させて、その中に春雨を入れたら すぐに火を消します。
そのまま5分ほど置いておきます。
※後ほど、中華スープで炒め煮にするので、ここで グツグツさせる必要はありません。

その間に、にんじんや、えのきだけ、青ねぎなどを切って
調味料を合わせておきます。

春雨はザルにあげて水気を切ったら、ハサミでチョキチョキ食べやすい長さに切ります。

調理スタート!
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順番に炒めていくのみ。
深型のフライパンに、
ごま油・豆板醤→合いびき肉→えのきだけ・にんじん→中華スープ・春雨。
煮汁が少なくなるまで炒めたら、青ねぎ・ごま油を加えます。
 
中華スープは、お好みのものをお使いください。
鶏がらスープの素小さじ2と、オイスターソース小さじ2 がおすすめ。
少し濃いかな?って言うくらいが ちょうどだと思います。
  
舞茸やしめじ、椎茸だと、ちょっと主張が強いので、えのきだけがベストです。


中華系のおかずだと、我が家では この 麻婆春雨が一番人気。
二番人気は、餃子味のそぼろです。


レシピ・麻婆春雨

材料:4人分 調理時間:15分

・春雨 --- 100g
・合挽き肉 --- 100g
・えのきだけ --- 1/2袋
・にんじん --- 1/3本
・青ねぎ --- 少々
・豆板醤 --- 小さじ1/2
◆中華スープ --- 300ml
◆しょう油--- 大さじ3
◆さとう --- ひとつまみ
◆生姜(すりおろし) --- 少々
◆にんにく(すりおろし) --- 少々
・ごま油 --- 大さじ2
 + + + + +
① 春雨は熱湯に5分浸けてもどし、ザルにあげて食べやすい長さに切ります。
えのきだけは適当な長さに切り、にんじんはせん切りにします。
青ねぎは小口切りにして、◆の調味料は合わせておきます。
② フライパンにごま油大さじ1を入れて中火にかけ、豆板醤と合いびき肉を炒めます。
③ 続いて、えのきだけとにんじんを加えてさっと混ぜたら、春雨と合わせておいた◆を加えて、煮汁がなくなるまで炒めます。
④ 仕上げに青ねぎと 残りのごま油を加えます。

finger-icon05_r1_c5・中華スープは、中華粉末調味料小さじ2とオイスターソース小さじ2を お湯で溶かしました。
鶏ガラスープやウェイパーやラーメンスープの素でも構いません。
生姜やにんにくは、チューブのものを使いましたが、生のものをみじん切りにして使うと、さらに美味しくなります。その場合は、一番最初に豆板醤と一緒にごま油で炒めて、香りを出してくださいね。
 

今日のアボカド(7日目)アボカドの味噌漬け ゆず風味

土曜日のお昼に作っておいて、夜ごはんの時に食べたのがこちら。
アボカドがあればごちそうレシピP.21  by.緑川鮎香ちゃんの本から>
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これ、作り置いて半日~2日後が食べごろです。
前もって作っておいたほうが美味しいレシピって、嬉しい!
使った調味料は、味噌・柚子胡椒・みりんの3種類。
  
晩ごはんを準備しているときに カットして、ちょっと端っこを味見したらね。
あまりにも美味しくて
「なに!これ! 今までのアボカドの料理の中で一番美味しいやん!!」って つぶやいたら、子どもたちが わらわら~~~っと来て (二人だけだけど・・・)
味見で半分以上がなくなりました

ってことで写真がありません w 
「ほんまや!これが一番美味しいな!!」って息子も同意。
また 作ります。
 
楽しかったアボカド1週間の振り返り。
7日目は今日のん。
6日目 チーズインアボカド田楽
5日目 豚巻きアボカドの串焼き ねぎ塩ダレ
4日目 アボカドのカルボナーラ風
3日目 フライドアボカド
2日目 アボカド豆腐
1日目 アボカドの彩り生春巻き

どれも本当に美味しかったわ。鮎ちゃん、素敵なレシピをありがとう
 
 
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