「時間がなくてぱぱっと作るとき」って どんなメニューにしますか?

買い物に行って、お刺身買ってきたり、肉買ってきてホットプレートで焼いたりも楽ちんですが、そんな時用のストック食材に助けてもらったり(パスタとか、お好み焼きの粉とか、カレールゥとか)
他にも炒飯と、残っている常備菜とか
具だくさんスープを作って、ハムトーストを作ったりとか。

みなさんの所の、そういう「時間がないとき」「しんどいとき」「買い物にいけないとき」に登場するおかずって何がありますか?

我が家は、これも結構出演回数多いかも。
麻婆系のおかず
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えのきや長ねぎをたっぷり入れて、冷凍ミンチで作れば、あっと言う間に完成。
これに、豆腐やら 白菜やら 茄子などの食材をプラス。
味付けは中華スープに、醤油を加えたり味噌を加えたり味をみつつ、最後にとろみをつけたら大満足の1品になります。
と言う事で、優秀な麻婆系のレシピを3つ紹介。

ヘルシー塩麻婆~オイスターソースが隠し味

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きのこ類を刻んで加えているので旨みもたっぷりですし食物繊維もたっぷりでカロリーダウン。

材料2人分+1行レシピ

  • 絹ごし豆腐 400g
  • ミンチ 80g
  • きのこ類 80g
  • にら 2茎
  • ねぎ 2本
  • 【A】鶏ガラスープの素・オイスターソース 各小さじ1
  • 【A】塩 小さじ1/2
  • 【A】ホワイトペパー 適量
  • ごま油、豆板醤、生姜みじん切り、片栗粉 適量

きのこ、にら、ねぎは細かく刻み、ミンチと炒めて【A】や水300mlを加えてとろみをつける。

ポイント

かための絹ごし豆腐で作っています。やわらかい絹ごし豆腐で作る時で時間があるときは、片栗粉をまぶしてから下茹ですると崩れにくくなりますし、豆腐の水気で味がぼやけません。
今回は鶏ガラスープの素や塩で 薄い色の麻婆豆腐にし、甘みはオイスターソース、辛みは豆板醤でつけています。
工程写真たっぷりの丁寧な作り方説明は2017年2月15日のブログ記事内でどうぞ
ヘルシー塩麻婆

野菜たっぷり麻婆春雨

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野菜たっぷりなのでこれ1品だけでも大満足。

材料4人分+1行レシピ

  • 春雨 100g
  • ミンチ 100g
  • 野菜類 適量
  • ごま油 大さじ2
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • にんにく 1/2片
  • 【A】中華スープ 300ml
  • 【A】しょうゆ 大さじ3
  • 【A】砂糖 ひとつまみ

フライパンにごま油を入れて豆板醤・にんにく・ミンチ・野菜類を炒め、熱湯5分浸して戻した春雨を加えて、【A】で味付け。

ポイント

野菜類は火の通りの悪いものから炒めていきます。
炒める時にごま油を大さじ1使い、仕上げに大さじ1加えているので香りがよいですが、お好みで加減してくださいね。
中華スープは、鶏ガラスープの素をお湯で溶きましたが、ラーメンスープの素やオイスターソースで作っても構いませんし、めんつゆやだしを使うと、和風に仕上がります。
工程写真たっぷりの丁寧な作り方説明は2016年3月8日のブログ記事内でどうぞ
野菜たっぷり麻婆春雨

茄子の甘辛そぼろ炒め

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甜麺醤で作っているので少し味が濃い目で、ご飯がすすみます。

材料2~4人分+1行レシピ

  • 茄子 2本
  • ミンチ 80g
  • 生姜、にんにく 少々
  • 【A】甜麺醤 大さじ1
  • 【A】酒 大さじ2
  • 【A】塩、こしょう 少々
  • ごま油 大さじ1

フライパンにごま油を入れて、生姜・にんにく・ミンチ・乱切りの茄子を炒め、火が通ったら【A】で味付け。

ポイント

あらかじめ、甜麺醤に酒を少しずつ加えて混ぜておきます。
甜麺醤がない場合は、味噌・醤油・砂糖などを合わせて代用してください。
工程写真たっぷりの丁寧な作り方説明は2017年10月17日のブログ記事内でどうぞ
茄子の甘辛そぼろ炒め~冷凍ミンチの使いやすさについてflower02_17flower02_18

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