今日の晩御飯の1品。
 
長ねぎ・にんじん・えのきだけ そして た~~~っぷりの白菜が入った麻婆春雨です。
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お野菜たっぷり。
これだけでも、だいぶボリュームがありますね。


野菜たっぷり麻婆春雨

材料:4人分
調理時間:15分

・春雨 --- 100g
・合いびき肉 --- 100g
・白菜 --- 3枚
・長ねぎ --- 1/2本
・えのきだけ --- 1/2袋
・にんじん --- 1/4本
・ごま油 --- 大さじ2
・豆板醤 --- 小さじ1/2
・にんにく(みじん切り) --- 1/2片
◆中華スープ --- 300ml
◆しょう油 --- 大さじ3
◆さとう --- ひとつまみ

1.春雨は熱湯に5分浸けてもどし、ザルにあげて食べやすい長さに切ります。
他の材料は食べやすいように細く切ります。

2.フライパンにごま油大さじ1を入れて中火にかけ、豆板醤・にんにく・合いびき肉を炒めます。
続いて、長ねぎ・えのきだけ・にんじんを炒めます。
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火の通りが早いお野菜は最後に~

3.春雨・白菜・◆の調味料を加えて、煮汁がなくなるまで炒めます。
最後に、残りのごま油大さじ1を加えてさっと混ぜます。
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白菜の軸の方は、繊維に沿って縦切りに。

finger-icon05_r1_c5中華スープは、鶏がらスープの素(顆粒)をお湯で溶きました。
ラーメンスープの素や、オイスターソースで作っても構いませんし、めんつゆや だししょう油で作ると和風な 麻婆春雨に仕上がります。 
 
えのきだけを入れると、しっかりと中華スープをすってくれるので、おすすめです。
(冷凍保存しているもので構いません♪)
 

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