ものすごく肉厚なしいたけなんですが、これ 乾しいたけなんです。
戻し汁も使って、こんにゃくの旨そぼろ煮を作りました
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宮崎県産原木乾しいたけのほだ場を見学させて頂いたのが、ついこの前!の気分ですが、もうすっかり季節が違いますもんね。
 
 
ちなみに、ほししいたけ
「乾しいたけ」は、原木栽培の椎茸を乾燥させたもの。
違うって、ご存知でした?
あと、生のしいたけも、「菌床栽培」か「原木」のものか、パッケージに記載されてるんですよ。
 
原木栽培の乾しいたけは、味も食感も満点。
使う前に、少し紫外線にあてると 栄養価もUPします。
 

今回のレシピのポイントは、乾しいたけの戻し汁で、煮込むところ。
甘辛いそぼろだけじゃなくて、戻し汁をプラスする事で、さらに旨みがUPして、ごはんが進みます。
それではレシピです。

こんにゃくの旨そぼろ煮

材料:4人分
調理時間:20分

・合挽き肉 --- 160g
・ねじりこんにゃく --- 200g
・乾しいたけ --- 4個
◆乾しいたけの戻し汁 --- 80ml
◆味噌 --- 大さじ1
◆しょう油 --- 大さじ1
◆みりん --- 大さじ1
◆豆板醤 --- 小さじ1/2
・ごま油 --- 小さじ1
・片栗粉 --- 小さじ1/2(小さじ1の水で溶く)
・ねぎ・みょうが --- 適量

乾しいたけは事前に冷蔵庫で一晩かけて戻しておきます。
 乾しいたけの上手な戻し方

1.ねじりこんにゃくは熱湯で下茹でし、ザルにあげて水気を切ります。
戻した乾しいたけは3mm幅に切ります。

2.フライパンにごま油を入れて中火にかけ、合いびき肉を炒めます。
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3.乾しいたけ・こんにゃく・◆の調味料を加えて、煮込みます。
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煮汁がほとんどなくなったら、水溶き片栗粉を加えて、全体を絡めます。
皿に盛りつけて、ねぎ・みょうがを乗せます。

finger-icon05_r1_c5 豆板醤はお好みの辛さに調節してください。

最後に水溶き片栗粉を少し加えるだけで、そぼろとこんにゃくがなじみます。
加えてからも加熱して、全体を混ぜながら絡めてください。 

上のねぎ・みょうがと一緒に食べると、さらに美味しい!
おかずとして食卓に並べても良いのですが・・・・実は
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こうやって、ご飯にのっけるのもGOOD
 (*´∀`*)
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しかも、宮崎の乾しいたけは、この左のサイズのもの。
なかなかスーパーでは出会えないサイズ。
肉厚で すんごく美味しいです!
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