ポテトサラダとか
マッシュポテトを多めに作ったついでに・・・1品。

しいたけの かさの 内側に、マッシュポテトを詰めて、マヨネーズをかけてオーブントースターで焼いた1品です。
味付けは、味噌マヨ×しらすネギ。
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椎茸は、ブログにUPしたレシピでは
サバメルトしいたけver
たらこチーズ焼き
レンジ2分!しいたけマヨ醤油
などが、好評でした。
 
 
今日は、マッシュポテトを作るついでの1品です。
マッシュポテト。
電子レンジで作ってもいいんですけど・・・鍋使用。
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1cmくらいの厚さにカットして、かぶるくらいの水と 塩ひとつまみを入れて中火にかけて、8分以上。
ちょっと崩れやすいくらいの方が扱いやすいので、10分ほど加熱しました。
 
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お湯を捨てて、マッシャーでつぶし
豆乳(牛乳でもOK)を少し加えてやわらかくのばし、味噌で味付け。
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スプーンで、しいたけの かさの 内側に、つめて
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耐熱容器(グラタン皿のようなものがおすすめです。写真は、100均のです)に並べて、マヨネーズをかけて、
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オーブントースター230℃で10分
マヨネーズに焼き色がつくまで加熱します。

食べる時に、しらす&青ねぎを散らしましたが、ここらへんは お好みで。
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ポテトのおかげで、お腹いっぱい。
隠し味の味噌と、香ばしく焼けたマヨネーズが、なんとも美味しい1品です。

では、レシピです。

しいたけのマッシュポテト 味噌マヨ焼き

材料:2人分
調理時間:20分

  • じゃがいも 1個(80g)
  • 塩 ひとつまみ
  • 豆乳(もしくは牛乳) 大さじ2
  • 【A】合わせみそ 小さじ1
  • 【A】ホワイトペパー 少々
  • しいたけ 5~6個
  • マヨネーズ 大さじ1
  • 釜揚げしらす 15gほど
  • 青ねぎ 適量

作り方

  1. じゃがいもは皮をむいて1cmの厚みにきる。鍋にかぶるくらいの水を入れ、じゃがいもが柔らかくなるまで10分ほど茹でる。
  2. 湯を捨ててじゃがいもをマッシャーでつぶし、豆乳を加えて【A】で調味する。
  3. しいたけの軸をハサミでカットし、②をかさの内側に詰めて耐熱皿にのせる。
  4. マヨネーズをかけ、オーブントースターで焼き色がつくまで加熱する。
  5. 食べる時に、釜揚げしらす青ねぎを散らす。

工程②→なめらかになるよう、豆乳(もしくは牛乳)の分量を調整してください。
工程④→オーブントースター230~250℃ 目安は8~10分です。



上の工程写真は、6人分で作ってます
作っても作っても、足りなくて
運動部のお子様のおうちは、もっと大変だと思います。
 
子供たちが小さいころ、少ししか食べないとか、少し小腹が満たされたら後は食べようとしないとか、食べさせてあげないと食べてくれないとか。
びっくりするくらい悩んでいた頃が懐かしいわ・・・ 


 
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