いつもの副菜について。
自分で作るか、作らないなら市販品を活用するか。
懐事情も関わってくるし、栄養バランスも大切だし。
ご飯をおろそかにすると、あとから体調崩れたりしませんか…

こういう長期休みになると、ご飯を作る回数や分量が増えるので、少しでも楽したいなと思ってしまいます、仕方がない(笑
ご飯の直前に作るか、隙間時間に作るか、どちらのペースが良いかは人それぞれ。
今日のブログ記事は、買い出しから帰ってきた後の冷蔵庫・冷凍庫の写真と、作り置きの話です。


先日、ツイッターで見つけました。
レシピ4人分が全然4人分じゃない件について。
なるほど!!
それは確かにある!!!
我が家は、唐揚げの時、揚げたポテトを先に出してお腹を少し膨らませてもらってから(←笑)、メインの唐揚げにしています。サラダも副菜も出しているけれど、それでも鶏肉は3〜4枚くらい揚げることになりますしね…
それでもレシピ4人分は、一般的な分量と言われる鶏肉2枚分で出しますからね。はっはっは。

 買い出しに行ったあとが要

買い出しにいくだけでも、大変。
我が家は、1週間に2回ほどまとめ買いしてます。カートのかごは、山盛り!

帰ってきて、そのまま冷蔵庫につっこむと大変な事になるので…
野菜は長持ちするようにそれぞれをわけ、生鮮品は下味をつけたり、小分けして冷凍したり。
この作業が一番大切だと思います。

冷蔵庫の中

食材が増えた後なので、ゴタゴタしておりますが…
保存容器に入っているのは、隙間時間を活用して作った 茹で野菜や作り置きです。
バットに入っているのは、下味をつけたスペアリブや、調味料を揉み込んだ加熱前の鶏ハム。バットの下のパックごと入れているのは、買い出しの後の1回目のご飯で炒める肉類でした。
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冷凍庫の中

左側が大きな冷凍庫で、右側は製氷機の隣の小さなスペース。
大きな冷凍庫、最近あまり詰め込まないようにしています。スライド式の部分はお弁当に使う食材を冷凍しています。
製氷機の隣のスペースは、アイスやゼリー。冷凍の果物など。
アイスは手作りもしますが、市販のものも買い置いてます。家族全員がアイス好きで…
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野菜ボックス

使いさしの野菜類や、早く使いたいものを、上のスライド式の部分に入れています。
乾燥しないように、キッチンペーパーと一緒にラップに包んだり。早く使うものは、袋のまま 保存しています。
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一部の野菜ですが、以前記事にしているので、リンクも貼っておきますね。



今日の隙間時間の作り置き

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  • トマトのオクラマリネ
  • オクラのおかか醤油和え
  • 電子レンジこんにゃく煮
  • きゅうちく
  • 鶏ハム

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電子レンジこんにゃく

  1. ねじりこんにゃく1袋を、砂糖大さじ1で揉み込んで10分置く
  2. 出てきた水分を絞る
  3. 耐熱ボウルにこんにゃく・水大さじ1・酒大さじ1・薄口醤油大さじ1を入れてラップをかけて電子レンジ500w10分加熱する。

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オクラは塩で板ずりした後に熱湯で茹でます。
2パックを茹で、片方はおかか醤油和えしてお昼ご飯に。
もう片方は、フライドオニオンと一緒にドレッシングで混ぜてから、ミニトマトとマリネして晩御飯に。

鶏ハム

胸肉各1枚に対して
  1. オレンジマーマレードジャム大さじ1・薄口醤油大さじ1
  2. 塩小さじ1/2・味の素4振り・砂糖小さじ2/3

を揉み込んで半日おき、BRUNOマルチ圧力クッカーのスロー調理(80℃)で1時間加熱した後、2時間ほど保温しました。

鶏ハムは、夕方選挙に出かけている間に作っておきました。
明日のお昼ご飯のお弁当おかずや、冷麺の具にします。
ちくわは、朝に作ってお昼ご飯に食べています。
こんにゃくは、多分明日のお弁当のおかずになっている事でしょう…

夏休み、乗り切れるだろうか…
長いなぁ。

頑張りましょう